说到郑少秋，人们想起的应该大都是他在各种古装武侠片中潇洒飘逸的样子，比如楚留香。再能想起的，就是他扮演的风流潇洒乾隆皇帝。
很多演员长相帅气，但不一定驾驭得了古装人物，郑少秋则恰恰非常适合出演他们。在很多人眼中包括作家古龙，都认为郑少秋是最适合扮演楚留香的人。金庸对他扮演的金庸作品人物，也大为肯定。
香港观众还非常认可郑少秋在《大时代》中扮演的丁蟹，丁蟹效应一词也因此而来。面对大盘跌落时丁蟹睁大眼睛的画面，如今已经成为网上上经典的表情包。
对于香港观众来说，郑少秋其实是一个非常全面的演员，既能演戏又能唱歌，举办过很多演唱会。而对于内地观众来说，尽管也听过郑少秋演唱的《摘下满天星》等歌曲，但总体来说还是更看重他扮演的剧中角色。
擅长出演古装剧
七十年代进入TVB之后，郑少秋的演艺事业开始打开新的天地。他演过家庭剧和琼瑶剧，不过让他最早大放异彩的还是武侠剧。
1976年起，郑少秋接连出演两部金庸剧《书剑恩仇录》和《倚天屠龙记》，金庸非常看重郑少秋的表演，还专门为他题写过“荧屏侠士，飒飒英风，家洛无忌，入人梦中”。
1979年，郑少秋迎来自己又一个经典角色楚留香。他临危受命，在电视剧《楚留香》中出任主角，与赵雅芝、汪明荃等人一起参演，潇洒俊逸的形象与很多人心目中楚留香形象完全符合。后来的多年里，郑少秋都在不同版本的作品中扮演过楚留香。连原作作者古龙也说过，在很多人眼中，郑少秋和香帅楚留香是同一个人。
《戏说乾隆》风靡内地
进入九十年代初，郑少秋马上又迎来自己的事业巅峰。就在1991年，他和赵雅芝主演了电视剧《戏说乾隆》。戏说这个词现在听来非常平常，但在当年绝对属于新鲜的说法，戏说历史剧也是从这里开始的。
这部长剧在内地播出时受到观众追捧，郑少秋和赵雅芝的剧中形象，也逐渐深入人心。在那个时候的夏天，家家户户飘荡出《戏说乾隆》里动听的音乐和主题歌。
很快在1992年，郑少秋又出演了商战剧《大时代》，在剧中扮演风波不断的丁蟹。这个人物性格极端，年龄跨度近30年，被郑少秋处理得层次分明。尤其丁蟹面对股市崩溃表现出的惊讶和绝望，是很多观众的共同记忆，后来还有了丁蟹效应的固定说法，可见郑少秋表演的影响之大。
年过古稀状态依然保持
从九十年代后期开始，郑少秋开始更多和内地展开合作，接演了很多电视剧作品，但影响力渐渐不及当年。这些年郑少秋也参加过内地一些综艺节目，尽管容貌有些老态，但身体外形还有举手投足还是显得非常潇洒，令他的老观众感到惊喜。
要知道，入行已经半个世纪，当年很多人心目中的秋官，如今已经年过古稀，但看舞台上的样子完全不像，由此也能看出郑少秋对演员这个职业的尊重，即使年龄增长很多，只要出现在公众面前，还是不想让大家失望。
永远的秋官
由于出演电影少而演电视剧多，郑少秋与同时期一些香港演员相比，名气和影响力仿佛差了一些，比如相比周润发、谢贤等人。然而在很多老观众的眼中，郑少秋脸上总是带着笑容的魅力，是很多演员呈现不了的。
他是永远的香帅，永远的秋官。