切薄点，用开水灼一下，去去苦味，然后就可以凉拌了
苦瓜拌凉菜
凉拌苦瓜
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。
制作：
(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。康兴花园徐萌萌
凉拌苦瓜
苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。
最正宗凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜如何做
主料苦瓜150g 辅料盐适量香油适量香醋适量
步骤
凉拌苦瓜的做法步骤11.将苦瓜洗净去瓤，切成小片
凉拌苦瓜的做法步骤22.用盐水冲洗几遍
凉拌苦瓜的做法步骤33.在锅中放入适量清水盖上盖子烧开
凉拌苦瓜的做法步骤44.放入苦瓜焯一下
凉拌苦瓜的做法步骤55.捞出过凉水
凉拌苦瓜的做法步骤66.捞出控水装盘
凉拌苦瓜的做法步骤77.放入芝麻油
凉拌苦瓜的做法步骤88.放入盐
凉拌苦瓜的做法步骤99.放入香醋拌匀即可
凉拌苦瓜的做法步骤1010.接下来就是享用美味了