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2023-12-28 13:14牛屁股肉叫牛臀肉。
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，又称为和尚头，肪含量少，口感略涩，和尚头属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，许多平价牛排也以这个部位的肉做为主要食材，而随自然肌纹分出的小块部位则多用来烤肉。和尚头应在处理前先行束困，处理时时才不会变形。其余小块部份也常被用来炒肉，或做成沙嗲和串烧。
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