素菜菜谱家常菜做法

泛旅传媒 2022-05-13 21:12 编辑:阮娴 282阅读

小炒菜花


菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生抽,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段


热油锅,爆香蒜头


倒入胡萝卜片翻炒至软身


菜花放进油盐水中灼水至5成熟



倒入菜花,翻炒均匀


倒入黑木耳,翻炒均匀


加入适量高汤,翻炒均匀


加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右



淋入少许生抽


淋入水淀粉


翻炒均匀


加入青蒜,翻炒均匀即可


锅塌豆腐


豆腐切片,洋葱、木耳、红椒备好待用


豆腐两面沾上鸡蛋液,双面锅刷少许色拉油,把豆腐平铺在锅内



关上盖子,中小火加热5分钟,翻面再加热3分钟,打开盖子加洋葱、木耳和红椒



所有调味料调成碗汁一起倒入,再次关盖。双面锅正反面再次各加热5分钟即可,开盖盛出即可食用

糖醋素排骨的做法
原料加工:


准备材料


先莲藕切除藕节,刨皮后洗净,切成筷粗的条,浸泡在清水中


将油条对半掰开,用剪刀剪去两头,再剪成均匀的5段,分开成10段


然后,用竹筷将油条段串过挖空待用


再将藕条塞入油条中,两段露出些藕条,即成素排骨


蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜末



烹制方法:


锅洗净置中火上,舀入植物油烧至八成热时


放入素排骨,炸至酥脆时


用漏勺捞出,沥净油待用


原锅留 5克植物油,置中火上烧热,下入蒜茸煸香


然后,倒入番茄沙司翻炒


加入清汤、精盐、绵白糖烧沸



再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时


倒入炸好的素排骨,颠翻均匀,待糖醋汁包裹素排骨时


淋上5克植物油,翻炒均匀,出锅装碟即成