花卉的用途：（1）观赏：主要有：①花坛花卉。以露地草花为主的花卉，如一串红、雏菊、金盏菊、三色堇、美女樱等。②盆栽花卉。以装饰室内或庭园为主的花卉，如菊花、兰花、仙客来、瓜叶菊、君子兰、月季等。③切花花卉。以生产切花为主的花卉，如菊花、月季、唐菖蒲、香石竹、非洲菊、小苍兰、晚香玉、马蹄莲等。④庭园花卉。以地栽布置庭园为主的花卉，如腊梅、芍药、牡丹、紫薇、紫藤、海棠、凌霄等。
（2）香料：花卉在香料工业中占有重要地位。如白兰、玫瑰、代代、栀子、茉莉等都是重要的香料植物，是制作花香型化妆品的高级香料。水仙花可以提炼高级芳香油；墨红月季的鲜花可提取浸膏；从玫瑰花瓣中提取的玫瑰油，在国际市场上售价比黄金还要高；用香叶天竺葵的叶片提取的香精价值更高。
（3）熏茶：茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、栀子花、桂花、玫瑰花、兰花、腊梅花、米兰花等花木都具有宜人的芳香，可以用来窨制花茶，因而称之为茶用香花。其中茉莉花用量最大，约占熏茶用香花总量的80%以上。
（4）医药：自古以来花卉就是中国中草药的一个重要组成部分。李时珍的《本草纲目》记载了近千种草花及木本花卉的性、味、功能及临床药效。《中国中草药汇编》一书中所列的2200多种药物中，以花器入药的约占1／3。芍药、牡丹、木槿、茉莉、金银花、腊梅、月季、杜鹃、木芙蓉、菊花、凤仙花、万寿菊、鸡冠花、荷花等100多种花卉均为常用的中草药材。
（5）环境保护：科学实验证明，许多花木具有吸收有害气体、净化环境的作用。据有关资料介绍，对二氧化硫、氯气抗性强的有夹竹桃、山茶、白兰、扶桑、桂花、唐菖蒲、大丽花、紫茉莉、罗汉松等50余种花木；对氟化氢抗性强的有黄杨、棕榈、一品红、倒挂金钟、牵牛花、天竺葵、紫薇等30余种花木。
有些花卉对有害气体具有敏感性，可用来对空气污染情况进行监测。如百日草、波斯菊等对二氧化硫敏感；唐菖蒲、郁金香、萱草对氟化氢敏感；藿香蓟、小苍兰、丁香等对臭氧敏感。
（6）食品：菊花、桂花、梅花、兰花、腊梅花、藤萝花等数十种花卉均可入肴。此外，花粉类食品已经走入人们生活。