看到您这个问题，我的脑海里像走马灯似的转过了很多菜。说实话，我认为很多炒菜都非常快手，要说最快速度的炒菜还真是有点选择障碍呢。想来想去，我认为最快速度的炒菜就是葱花摊鸡蛋。
这道炒鸡蛋非常快手，简单到从准备到出锅可以在5分钟之内完成。下面就来看看我是怎么做到的吧！
一、食材准备：鸡蛋3-4个，小葱2棵
二、具体做法：
1、小葱摘洗干净，切碎备用。
2、鸡蛋磕入碗中，朝一个方向打散，蛋液均匀且出现泡沫即可。
3、将葱花加入蛋液，再放入适量盐搅匀。
4、锅中放适量油烧热，将蛋液倒入，一只手拿起锅轻轻转动，让蛋液凝固成大圆片。
5、待蛋液表面基本凝固，用铲子铲起翻面，再煎至金黄即可出锅，出锅前可再撒上一点葱花点缀一下。
6、在案板上将蛋饼切成扇形块，摆盘即可上桌，色香味俱全的一道快手菜。
这道葱花炒鸡蛋就是我认为最快速度的炒菜，其实很多炒青菜我认为也非常快速，比如炒空心菜、蚝油生菜等等，都是洗净之后改一下刀，然后急火热油爆炒一下，断生即可出锅。
以上就是我对您这个问题的回答，希望能对您有所启发。我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并且乐在其中。这是我回答的第123道问题，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈！如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，欢迎关注、点评和转发，您的肯定就是我前进的动力，谢谢！