麻辣红头雁材料酱料：辣椒豆瓣酱 一大掌勺干辣椒一大把干花椒一大把油：一个大掌勺的量姜半个 切菱形片蒜一头 全剥开肉豆蔻粉 一小撮肉桂粉 一小撮紫苏叶 一小撮大料 两个掰碎孜然 一汤勺冒尖【是普通的铁汤勺不是喝汤的那种瓷汤勺】糖 一汤勺冒尖盐 一小勺酱油 一～两汤勺（个人口味）鸡精 一小勺（放汤汁里）味精 一小勺 嫌弃的可以不放材料：【按个人口味使用自己喜欢的食材，最好是硬一点或脆一点的相对比较有口感】里脊一小块 （拳头般大小前两天吃剩的）鲜笋一支（一直说拌凉菜，结果家里人都没人拌着吃，连切都没切）泡好的木耳一碗脆皮肠（放在冰箱里有一阵的，正好炒了吃！！）
做法1、酱汁的制作：将锅热一下，让锅里无水，倒油放干辣椒干花椒炒一会，蒜拍一下再下锅炒出香味之后把酱下锅（除了糖和盐、鸡精、酱油以外的调料全下锅），倒点水炒炒让它变成酱汁。
2、把生的肉类全下锅盖盖子咕嘟一下（闷一下），肉熟了之后下菜和其他的食材，炒两下然后继续盖盖子闷上，最后放酱油、盐、糖、鸡精、味精，然后炒两下就能出锅了！
黄瓜辣椒凉菜的做法大全家常？
第1步、黄瓜青椒洗净。
第2步、黄瓜拍好切块 青椒去种切块。
第3步、放入蚝油 陈醋 白糖 一品鲜酱油 (可安自己口味调节)。
第4步、放入自制肉酱(也可放老干妈等或者不放)。