太多了。芙蓉街改造之前，铁板饭，竹笼饭，土豆粉，随便一家店都超级棒，那时候没有网红经济，只有口碑经济，看看现在的芙蓉街，完全被毁了，尤其是卖油旋的，整小块油炸面皮也敢叫油旋。
过去在济南高校中流传一本济南大学生白皮书，据说是济大的高人所作，里面详细记录了济南各个地方的小吃，服装折扣店，打口碟在哪卖等等，但后来随着山师东路，芙蓉街以及各大高校门口一条街的改造，济南好像是干净了，但也就没有原来的味道了，
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在济南最让我难忘的美食是在金三杯酒家吃到的因称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，被其命名为“九转大肠”的鲁菜代表菜。
找地方找了很久，进门的时候心情有点不好，但是九转大肠一上来让我感觉，上菜造型很惊艳，口感偏甜，肥肠很厚，中间有一圈紧实的肉，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
作为山东人，一直喜欢鲁菜，但是要说正宗鲁菜还是在济南吃的。在其他地方比如济南某集团下属的店都吃过各种鲁菜，但是这次的九转大肠，确实让我难以忘怀。还找了菜谱去学做这道菜，但是总是做不出那个味道。
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济南杠子头是什么？济南还有哪些小吃？
济南的杠子头是一种面食，白白的，有烙的黄印子，比烧饼小，但比烧饼厚点，很硬又很香，小的时候（七十年代）经常吃，而且是当点心吃。我们的厂区在工业北路，那个时候周边很荒凉，城里人都把这里叫郊区，所以我们进城也叫去“市里”，这是我们工业北路许多厂区的人的叫法。爸爸去市里办事，经常会捎回十几个杠子头，我和弟弟都很稀罕的当点心吃，虽然硬，但很香。爸爸还给我们做烩杠子头吃，用猪大油炝炝锅，把掰好或切好的杠子头放进去煮，再加上些白菜或萝卜的（那个年头也没有其它的菜），一锅出来很好吃，因此对杠子头印象很深。
年龄大了牙口不好不愿意吃了，孩子从小吃肯德基麦当劳，这种很土的杠子头根本不愿意吃，所以也就不关注了。看到小编的这个题目，这才想起这个杠子头已经有三十多年没有吃过了。也不知道济南现在还有卖的吗？只知道这种杠子头做起来很麻烦，现在还有人愿意下那个力气来压杠子头吗。
杠子头虽然在济南周边的地方也有，但济南人是把它作为济南的一个风味小吃列入济南的美食图里的。当然说到济南的其他小吃还有许多。油旋、盘丝饼、甜沫、豆腐脑、烤地瓜、麻酱烧饼、高梁饴、糖酥煎饼、韭菜盒子、高状馒头、草包包子等都是具有济南特色的小吃。当然大米干饭把子肉当属排行第一。
杠子头，是一种硬面火烧。
杠子头一词，用来说人，是指喜欢抬杠，且不管自己的观点对不对，都死拧抬到底，听不进别人意见的那种人。“杠子头”火烧，因其制作特点、口感等突出一个“硬”字，与之神似。
在答主的老家潍坊（尤其昌乐、寿光一带）很常见，前不久还特地在寿光的东郭市场买过一次，16块钱，20个。在济南，说实话没怎么见过，想是孤陋寡闻了~其实，杠子头一说起源于寿光。
1、外形上看，杠子头形圆、个头大，每个约半斤，边厚里薄，中间隆起，上面带有小孔。
2、制作工艺上，和硬面，注意！是超级硬的那种，手揉不动，得用枣木杠子压。这也是杠子头得名的原因。
3、口感上，刚出锅的杠子头热吃，表皮硬脆，内瓤面硬、劲道，麦香味浓，越嚼越香，越嚼越甜；凉后不干不散，一样刚中带韧。耐存储，不易变质，方便携带。
4、吃法上，一是干吃；二是切成下面这种小块，烩着吃：
葱花爆锅，放点青菜叶、木耳、蛋花之类打个汤，把杠子头小块放进去，沸水翻个滚马上出锅，叫做“烩杠子头”。泡后的杠子头，软而不烂，水灵灵的口感中又带着劲道的嚼头，类似羊肉泡馍。
5、起源上，寿光市王高地区制作杠子头火烧，已有好几百年的历史了。
清代民国时期筵宴广用此面食，民国年间，王高村面食师傅王凤民曾于济南府开设饭店制作签子馍，食客旅人赞不绝口，寿光境内亦有王高馍馍，衙前饼的颂语，近代地方戏中潍县小贩亦有寿光走一走，捎俩杠子头的唱词，可见其受欢迎程度。
杠子头现在还能在一些地区买到，但跟答主小时候的印象比，已经有区别了，应该是改良后更符合吃货们现在的口味，比传统杠子头火烧质地要软一些，少了柴火烘烤的香味，含水量也增大了。