100个食谱有100种做三杯鸡做法?

泛旅传媒 2021-10-19 08:13 编辑:admin 299阅读

就像每个家庭都有拿手菜一样,这是必然的,可能是你很少做饭,所以不懂,很多食谱,其实都差不多的,等你做饭做多了,自然就不会太依赖这个了。你可以先看看大概有什么不同,然后选择一款配方比较合适你口味的试一下,如果还是感觉不合适,再换另一种做法。因为萝卜青菜各有所爱,别人喜欢的,不一定是你喜欢的,自己喜欢的口味,只有自己去寻找。当你熟悉做饭之后,你就会一通百通,自己会根据现有的食材,做不同的搭配,到时候你就会知道,什么东西搭配在一起最好吃。像我们老家,不同的菜,是配比不同的作料的,所以永远既能吃出食材最原始的风味,又能从中搭配出最合适它的作料。

  要放九层塔才行,九层塔就一种香料也就是罗勒,不过这东西超市里都不多见, 主配料:鸡肉(一般是三黄鸡,不过无所谓只有蔡澜那种美食家才能吃的出食材,随便什么鸡都可以,鸡腿、鸡翅也行),葱姜蒜,米酒(最好是醪糟,一般米酒也可以,不过本人喜欢酒味浓一点,甜度适当的,台湾米酒就不错,一杯米酒),九层塔(也就是罗勒,能买到这道菜就提档次了,就像做咖喱时加入鲜奶和少量咖啡沫让咖喱味升华一样,当然买不到罗勒也就算了),酱油(很关键,生抽老抽一比一混合一杯,要不然就半杯黄豆酱油,三杯鸡嘛就是不放水的,一杯油,一杯米酒,一杯酱油,杯子别太大哦,适当大小就成,看你鸡肉的多少来定),油(植物油加香油混合一杯,想按照最传统的放一杯猪油的话也可以),冰糖(冰糖最好,其次绵白糖或砂糖)。
  。。做法:1、鸡肉切块下锅去血沫后捞出待用。。2、烧热锅加一杯油,放入葱姜蒜煸香后放入鸡肉翻炒。。3、放入一杯酱油,一杯米酒(米酒的量要是酱油的一倍),然后就闷着烧,4、接着放入冰糖(冰糖的量是酱油的一半,最好先把冰糖打磨成小碎粒)继续大火烧,5、等汤汁收的差不多的时候倒入煲中,然后放两勺香油盖上盖子4、5秒后掀开盖子放入罗勒,继续盖上盖子焖半分钟后就可以开盖上桌了。
  。。。要点:最后要放罗勒(九层塔),酱油杯里老抽生抽比例1比1或者3比2(半杯黄豆酱油也行),米酒是酱油的一倍,酱油是冰糖的一倍。。。希望能帮到你,反正做出了味道还行。

2. 鸡肉切块焯水沥干备用。3. 半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。4. 倒入鸡块煸炒微黄。5. 倒入啤酒和酱油,白糖放入,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。6. 大火收汁调入鸡精提味即可。