哈哈哈，这个问题很适合我哦，我就是地道的四川人。
四川是天府之国，面积大，与七个省市接壤。按方位细分为：川东、川西、川南、川北和川中五个部分。四川还是多民族聚居地，有56个民族，每个民族还有自己的特色美食，美食品种繁多，川菜还是全国八大菜系之一。也正因为如此，让我回答四川人早餐一般吃什么？反而更不容易回答。
我的老家是四川攀枝花，我就列举我家乡早饭吃什么来回答这个问题。
攀枝花是一个移民城市，也是一个新兴的钢铁城市，一般我们早饭吃这些食物。
肥肠米线：红烧肥肠做浇头，油渍渍的，非常美味
羊肉米线：冬吃羊肉暖身体
土鸡米线：土鸡鲜香
抄手：清汤和红油两种口味，四川人叫抄手，外地人叫馄炖
豆花饭：这个是我非常喜欢的食物，一日三餐都可以吃，很有地方特色。一碗豆花，打个蘸水，就能吃一大碗饭。
火腿鸡丝饵块：饵块是云贵川这里的叫法，和年糕有点相似，又不同。可以切丝，切块食用。
汤圆：芝麻汤圆和花生汤圆，特别常见
稀饭豆腐乳：一碗稀饭，配点豆腐乳，也是一餐
豆浆油条
包子馒头花卷
再说说我最喜欢吃的早饭，花生稀饭。
我很喜欢吃花生米，然后我爸爸经常做花生稀饭给我吃，特别是小时候，不想吃早饭的时候，爸爸总会做这个给我吃，再不想吃早饭，我都会吃一大碗。可能这个花生稀饭最吸引我的还是父爱。
除此之外，读大学的四川老乡。她们喜欢的这些食物。
乐山叶儿粑，有甜的和咸的两种味道
宜宾燃面
成都甜水面
绵阳米粉
川北凉粉
离开四川已经20年了，估计很多也有发生了变化。但在我心目中，花生稀饭、肥肠米线、火腿鸡丝饵块一定是我每次回老家必吃的食物。另外乐山叶儿粑也是一直喜爱吃的食物，乐山的同学每年都有快递给我。
以上就是我的回答。再次感谢邀请我回答问题。