金瓜肉丝做法
辅料
调和油适量 食盐适量 姜3g 鸡精3g 淀粉适量 芝麻油5g
步骤1
材料：老金瓜 瘦肉 青辣椒 姜 油 盐 鸡精 淀粉 香油
步骤2
把老金瓜去皮，挖掉内瓤，切成厚片姜片，青辣椒切菱形
步骤3金瓜炒肉片的家常做法
瘦肉切片，加盐淀粉香油腌制一会
步骤4
油热6 成，加瘦肉片，滑散变色捞起
步骤5
锅里留底油，加姜片辣椒片 金瓜片翻炒加盐翻炒均匀
步骤6
加肉片
步骤7
加鸡精
步骤8
翻炒入味出锅，用水淀粉勾芡
主料：
金瓜0.5个
辅料：
葱1把
油10毫升
五香粉1小勺
盐2小勺
糖1小勺
步骤1
取金瓜半个，去囊
步骤2
上锅蒸5-10分钟，用筷子插入肉即可，将表面的瓜肉剥成丝
步骤3
将剥好的瓜丝用清水洗净沥干备用
步骤4
取炒锅，放入10ml左右的油烧热，将葱洗净切末放入爆香，加五香粉一勺，盐糖调味
步骤5
将沥干的金瓜丝放入，大火爆炒炒匀
步骤6
待金瓜丝炒熟后熄火，冷却做冷菜更佳
凉拌毛木耳丝？
回答：步骤1木耳清洗2遍，冷水泡发，约20分钟
步骤2将泡好的木耳切丝，锅内烧热水，将木耳丝焯水，大约3到5分钟
步骤3准备辅料一：1、香葱、香菜切断 2、葱白段切细丝（类似蒸鱼放的葱丝） 3、切蒜末 4、将切好的香菜、香葱、葱白丝、生蒜末一半加入木耳盆中，依次放入酱油、陈醋、白糖
步骤4爆肉丝：锅内坐油，不需要特别多，油温5成，将肉丝倒入煸干香，然后将生蒜末的另一半倒入，煸至金黄色，倒入酱油，将肉丝爆一下颜色，然后倒入木耳盆中，一起拌匀
步骤5
拌匀后，可以根据自己口味再增加酱油、盐、白糖、陈醋的比例，然后摆盘
烹饪技巧
1、木耳一定要冷水泡发，更有劲道
2、不喜吃蒜的人，可以切成蒜片，这样吃的时候容易挑出去
3、爆肉丝是东北凉菜的一个特点，煸的肉丝干一点，会更好吃，而且煸过肉的油拌菜更香
凉拌咸菜肉丝怎么做？
[原料/调料]
鸡胸肉 1/2个
咸菜 1片
葱 3支
水 4杯
泡面酱料包 1包
泡面蔬菜包 1包
[制作流程]
(1)鸡胸肉用沸水煮熟后待凉拉成丝。咸菜川烫后切成丝备用。葱切成3公分小段。
(2)将上述材料放置碗中，加入泡面酱料包及蔬菜包拌匀即可。
使用泡面种类：来一客川辣牛肉面
这道凉拌菜属重口味，适合作为下酒小菜，冰过之后口感更好喔！