料
猪前夹肉适量
辅料
香菜适量
蒜末适量
生抽适量
酱油适量
蚝油适量
白糖适量
鸡精适量
香油适量
生姜适量
凉拌肉的做法步骤
1.锅中烧水。放入姜片。洗净的猪肉放入锅中煮二十分钟。
2.筷子能轻易插进去就行了，让它自然冷却再切。
3.蒜切末。香菜洗净切碎。
4.猪肉切薄片。
5.锅烧热放少油烧热，放入蒜末小火煸香，关火。
6.放入猪肉，直接在锅中拌的，也可以放在碗中拌。
7.放入一勺生抽。一勺酱油。半勺蚝油。小半勺白糖。一勺香油。少许鸡精。撒入香菜拌匀即可。
1、猪肉冷水下锅，煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了，捞出沥水备用
2、姜蒜切末，葱切葱花
3、取一个小碗，倒入酱油、放入辣椒油、白糖
4、加入少许味精和醋
5、再加入少许花椒粉，放入姜蒜末和葱花，搅匀
6、猪肉晾凉切片，倒入调料搅拌匀即可
蒜泥凉拌肉做法大全？
一、食材：二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。
二、红酱油配方：花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。
三、调料：辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许（可不要）。
四、做法：
1、先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。
2、猪肉过冷水，然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。
3、然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟，再放入酱油和红糖，中火熬煮 10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。
4、把红酱油、蒜末、辣椒油、食盐进行适量混合。
5、盘底摆上切好的猪肉片（可以把猪肉过一道开水，再进行摆盘），然后淋上上述的酱料，撒上适量香菜或者葱花即可食用。
烟鸭胸肉的凉菜做法大全？
用料
鸭胸肉450克，芹菜90克，醋45克，白糖少许，花椒粉、味精、红油海椒、蒜泥各适量
做法
1.鸭胸肉清洗干净入锅，煮到七成熟时，捞起，切成薄片
2.芹菜清洗干净切好，放在碗底，再放上鸭胸肉片
3.然后将酱油，蒜泥，花椒粉，小磨麻油，红油海椒，醋，味精，白糖等混合拌匀，淋上即可