家常凉拌菜的做法好不好

泛旅传媒 2022-11-24 23:25 编辑:admin 189阅读

非常好,因为这很健康,也很有家的味道,最关键是很好吃!

凉伴菜怎么做?

凉拌豆腐丝
原料:
豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝。
佐料:
辣椒油(色拉油,花椒,八角,辣椒粉),盐,味精,糖,大蒜,白醋,香菜。
做法:
1、原料都在这;
2、豆腐丝用开水烫一下,晾凉控干水分;
3、洋葱切细丝;
4、胡萝卜切细丝;
5、大蒜切末,香菜切段;
6、 佐料备齐;
7、锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香,将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油;
8、将原料倒在一起;
9、将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。

怎么制作凉菜?

麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿,香味可口。
炝海带丝
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
特点: 丝长味香,别有风味。
炝辣椒黄瓜
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
特点: 甜辣酸香,富有营养。
凉拌黄瓜(这道菜很多人知道怎么做的,这里也简单讲一下吧。) 嫩黄瓜2条用刀拍开,与适量盐、蒜蓉、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油(喜辣者可用剁碎的新鲜指天椒)混拌均匀,放入冰箱冷藏1小时即可。 2。凉拌黄豆芽 黄豆芽切去末端根须,放入锅内滚水内汆熟捞出,浸入冰水中5分钟另换冰水再泡5分钟。捞出与适量盐、蒜蓉、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油(喜辣者可用剁碎的新鲜指天椒)混拌均匀即可。 3。凉拌土豆丝 土豆削皮切细丝,浸到水中约10分钟泡去多余淀粉,换水泡洗三次捞出。锅内水烧开氽熟后,捞出浸入冰水中5分钟另换冰水再泡5分钟。捞出与适量盐、蒜蓉、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油(喜辣者可用剁碎的新鲜指天椒)混拌均匀即可。 4。凉拌马齿苋 - 微酸 马齿苋去根须,水中淘洗干净泥沙,放入锅内滚水烫熟即捞出放入冰水浸泡5分钟。捞出与适量盐、蒜蓉、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油(喜辣者可用剁碎的新鲜指天椒)混拌均匀即可。 5。凉拌藕片 莲藕削去老皮,切片,放入开水中稍稍烫半分钟捞出放入冰水中(也可不烫直接凉拌。藕生吃带凉性,熟吃带温性),捞出与适量盐、蒜蓉、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油(喜辣者可用剁碎的新鲜指天椒)混拌均匀即可。 6。凉拌莴苣丝 莴苣削去外皮切细丝,浸到冰水中20分钟。与适量盐、蒜蓉、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油(喜辣者可把新鲜指天椒剁碎使用)一起放入大碗中拌匀即可。 7。凉拌尖椒 尖椒放明火上烧熟,待表皮开裂,立即放入冰水中,撕去表皮,切成粗丝,与适量盐、蒜蓉、鸡精、生抽、醋、香油拌匀即可。