亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了首席凉菜，凉菜中皮蛋是比较常见的，但用作花色拼盘，制作出像宾馆宴席菜式，一些家庭也许不知从何着手，可能从未尝试过......
为此，这特为亲们创意了一道，极其简单的，用平时大家喜欢的普通食材黄瓜、圣女果和皮蛋制作的《孔雀开屏喜迎宾》家宴花色凉菜拼盘，希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。
菜名《孔雀开屏喜迎宾》的命名：
是根据，花色拼盘码放成‘吉祥鸟’孔雀开屏的形状，以及，凉菜拼盘在宾宴中的首席主导作用而命名
烹饪方法简介：
1、将黄瓜切斜刀片，使瓜片端面呈椭圆形；
2、将圣女果切成两瓣；
3、将皮蛋去壳后，用细线将皮蛋分割成四瓣；
4、先将皮蛋在盘子的平面，层层码放成扇形，再在扇形的外围，对应地码放黄瓜片，并在每片黄瓜中心摆上圣女果，最后，用黄瓜头和黄瓜片象征性地作为孔雀身体和翅膀，上桌食用时配上蘸料即可。
菜式特点：
可作为家宴时的首席花色拼盘，菜式形象逼真，色彩喜庆，简单食材，简单制作，清淡爽口，营养丰富，......
现将《孔雀开屏喜迎宾》食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！
简单的凉菜盘式
凉拌黄瓜：黄瓜洗净切片或丝，鲜酱油、麻油数滴、老干妈豆豉酱2勺、糖、醋，调料拌匀后淋上即可。
皮蛋拌豆腐：嫩豆腐一盒冲洗后切块麻好，皮蛋切碎末撒在豆腐上，榨菜切末撒上，小葱末适量，然后淋上鲜酱油、麻油、老干妈2勺即可。
蒜泥茄子：将整根紫茄子蒸熟拉成长条丝状待用，将大蒜捣成蒜泥，淋上鲜酱油、麻油一起拌匀即可。
糖番茄：西红柿一个切片入盘，撒上绵白糖即可。
凉拌黑木耳：木耳发好洗净装盘，鲜酱油、麻油数滴、老干妈豆豉酱2勺、糖、醋，调料拌匀后淋上即可。
凉拌金针菇：金针菇切根洗净入热水焯一下沥干装盘，鲜酱油、麻油数滴、调料拌匀后淋上即可。