请问下川菜的鱼香味怎么做?

泛旅传媒 2021-10-02 14:45 编辑:admin 60阅读

这是鱼香肉丝的做法
主料:猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
辅料:盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

1)猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀;2)兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;
3)姜、蒜切细末,葱切成花;
4)用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁待用;
5)炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散,加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味;
6)再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀;
7)最后放入芡汁,迅速翻簸起锅。