泉州位于东南沿海，与台湾隔海相望，拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。
唐代和宋元时期，做为最早对外开放的国际城市，物资人员日益交流，促进了中外文化的大交汇。泉州历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的现带泉州风味小吃，很好保留了唐宋遗风，又有自家创新内容。泉州的各种庆典礼仪婚丧喜庆、敬神祀祖、馈赠亲友都少不了风味小点心。因而许多普通家庭都能制作各种日常点心，这些点心不仅造型美观，而且味道鲜美。听啊公啊嬷讲每种小吃的背后都有一个美丽的故事传说。
1.细嫩、香甜、可口的“榜舍龟” 籍贯：永春五里街 年龄：200多年 关键人物：叶绍本与孙榜
2.坚韧雪白，入口柔润清脆的“深沪鱼丸” 籍贯：泉州海边 年龄：900多年 关键人物：泉州太守王十朋
3.泉州“牛肉羹”很好吃，有木有！！！ 籍贯：法石山 年龄：800多年 关键人物：南宋名臣陆秀夫
4.色泽金黄,味道香甜，油润不腻的“烧肉粽” 籍贯：泉州 年龄：1000余年 关键人物：陆游
鲤城侯阿婆和蓝氏钟楼肉粽店是泉州烧肉粽代表，相当好吃哩。
5.清香可口，细腻柔韧的“湖头米粉” 籍贯：安溪湖头 年龄：300余年 关键人物：李光地
6.素有“海上明炉”之称，价廉物美的“鱼仔粥” 籍贯：泉州南安九日山 年龄：1200多年 关键人物：欧阳詹
7.入口清香，嫩甜的菜包 籍贯：泉州惠安 年龄：1100余年 关键人物：“臭头皇后”
8.清爽香嫩的“安海土笋冻”籍贯：泉州晋江安海 年龄：200余年 明末 关键人物：“郑成功”
9.香鲜细腻、美味可口的“海蛎煎”籍贯：台湾 年龄：200余年 明末 关键人物：“郑成功”
10.南安洪濑鸡爪哈， 要是吃上几口，亲，我敢保证你这辈子忘不了这味道哦
11.泉州面线糊. 搭配食材有 鸡蛋 油条 海鲜类 大肠 鸡胗 青菜 等
12.德化风味小吃-苦菜大肠汤
13.永春的石鼓白鸭汤,小孩强体,大人健身.很补滴哦。
亲，流口水的吗？,哎呦,泉州小吃要说也说不完，
记得一定来泉州尝一下它们哦， 最后稍微概括一下泉州美食及特产：
主食： 咸饭，萝卜饭，芥菜饭，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭 ，鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面。
汤类： 贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼梗，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤 特色包子：水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。
素菜：安溪水瓮菜，嫩饼菜，窖菜，德化淮山，凉拌苦瓜，辣油笋菜，蒜泥茄子，香油拌海带。
荤菜：，洪濑鸡爪，崇武鱼卷，西街田螺，姜母鸭，鳗鱼干炖猪脚，焖猪肘，牛排（有别于西餐牛排），水门巷炖羊肉，猪血小肠，蚝（东石蚝）(浔埔蚝)，清蒸金枪鱼，文蛤蒸蛋，酱香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蛏，炒大头螺，沙鱼冻，芥菜炒虾皮，十香全鸭，香芋焖鸭。
甜品：石花膏，茜草粿（仙草密），桔红糕，绿豆饼，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龟，碗糕，花生甜汤，豆沙饼，石狮塘头甜粿，石狮芋圆，芋饼，芋蓉（芋泥），土笋冻，柿饼，菜头酸，糖醋莲藕片，贡糖，椰子饼，雪拉膏，四果汤 特色煎炸品：煎菜果（萝卜糕），鸡卷，春卷，醋肉，鲨鱼炸，鳗鱼炸，蚝仔煎（海蛎煎），糍（糍粑、糯米糍），满煎糕，薄皮油条。
其他泉州特产：永春白粬，布包豆干，九重粿，鱿鱼干，蛏干，小干贝，卤猪舌，海蜇皮，桂花蟹
配料及酒水：永春老醋、甜酒，红米酒，惠泉啤酒,百年老字号-泉州春生堂
特产茶叶：铁观音，水仙茶 特产蔬菜：菠薐菜（菠菜），番薯（地瓜）
特产水果：余甘，芒果，荔枝，龙眼，槟榔，蜜桔（安溪蜜桔、永春金橘糖），永春芦柑。
还有好多好多………