建议你可以把这种地方特色小吃开到大学城来，向重庆大学城、南京大学城等等，不知楼主所住的地方有没有大学比较集中的地方，因为大学的学生来自五湖四海，都比较喜欢很有特点的小吃，根据楼主的描述，感觉你说的那个肉糕和鱼面应该价格不贵，刚好符合大学生的消费心理，如果选对了地方加上别具一格的装修，生意肯定会火的~
各地方美食
台灣特色小吃
肉圓
筒仔米糕
台灣臭豆腐
台灣夜市小吃:
热狗(正宗台湾热狗是外层有面衣)
蚵仔面线
肉羹面
蚵仔煎
筒仔米糕
臭豆腐
盐酥鸡
大锅炒(口味有牛.猪.鸡.海鲜)
米台目(类似云南米线)
烤香肠
生炒花枝羹
烧酒螺
药炖排骨
药炖土虱魚(类似淰鱼)
糖葫芦
珍珠奶茶
木瓜牛奶
各地特色如下:
台湾从北到南如下:
基隆 綠豆沙饼、咖哩饼、凤梨酥、海鮮
台北 文山包种茶.关渡咸鴨蛋.淡水铁蛋.白沙湾海砂土豆(花生),金山跳石芋..士林夜市大肠包小肠.淡水阿婆铁蛋.阿給.
桃园 大溪豆腐干, 龙潭花生糖 .綠竹笋
新竹 米粉, 贡丸, 竹塹餅, 玻璃艺术
苗栗 三弯水梨, 客家粿条.菜包
台中 筒仔米糕, 清水肉圓, 咸汤圓仔, 草湖芋仔冰, 凤眼糕 , 豬油荖 酥口餅
彰化 肉圆, 麻糬、萝卜餡餅, 口酥餅本文章为出外人原创 如需详问请Q
云林 鲜蚵. 古坑咖啡, 斗六文旦, 斗南马鈴薯, 虎尾鎮 蒜头
嘉乂 鳮肉饭,恩典方塊酥, 黑木耳,阿里山的高山茶、明日叶、爱玉子、梅醋
台南 菱角.棺材板(土司面包为材料), 关庙面, 梅棗, 虱目魚酥
高雄 六合夜市小吃.旗鼓饼 ,高雄木棉酥,左營棋饼,, 牛軋糖,木瓜牛奶 , 旗山枝仔冰
屏东 万峦豬腳, 东港樱花蝦 , 滿州乡港口茶
宜兰 鴨赏.溫泉空心菜, 鴨掌、膽肝、金棗糕、李仔糕, 牛舌饼, 羊羹
花莲 花莲薯、花莲芋、麻薯、小米糖、沙琪瑪, 桑葚汁
台东 释迦, ,洛神花 茶
南投 (台湾唯一不临海的县市) 乌龙、金萱、翠玉茶 竹山番薯, 紹兴酒梅子 ,竹笋
澎湖 海酈魚生魚片, 生鮮海产, 黑糖糕
金门 贡糖, 面线, 顺味醬 ,梅酒果,, 牛肉干, 麻糬餅 ,高梁水果醋
马祖 海淡菜干,马祖酥、芙容酥、魚面、继光饼、蠣饼、糯米米時、麥香粽、龟桃
每个地方都每个地方的特色景点，小吃之类的，有谁知说下吗？
北京的豆汁焦圈
上海排骨年糕
天津煎饼果子
河北驴肉大饼
山西哨子面
陕西羊肉泡馍
甘肃牛肉面
新疆手抓肉，羊肉串
河南烩面胡辣汤
广西桂林米粉，柳州螺蛳粉
福建沙县小吃
浙江炒年糕
武汉热干面
山东的煎饼
广东的。。不敢写