鱼米之乡酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用；“鱼米之乡酥鱼”既是一道下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。
东山美食制作方法
(东山鹅)
土豆，和老鹅一起下高压锅压十二分钟。口味是香辣，调料：葱，姜，大量的蒜头，香料，包括八角，桂皮，香叶，豆寇等一些香料
到江宁不尝尝东山老鹅可是一大憾事，虽然上桌的老鹅看上去没那么精致，但它从选料到烹制都十分考究，可以说是精挑细选，精工细作。
点评
虽然叫做老鹅，可是选的并不是生长周期特别长的鹅，都是六个月左右大的鹅，这个时期的鹅肉质是最细嫩的。东山老鹅选的一般都是六斤半到七斤左右的鹅，一份儿都是三斤半，是严格控制好的。熬的时候特别注意火候，过了没有嚼劲口感不好，不烂的话会塞牙吃不动。
光是鹅好，这道菜才成功了一半，制作过程也很有讲究。剁成块状的鹅肉放入高压锅内，还要在上面满满铺上一层土豆块儿，然后浇上浓浓的秘制酱料，由于土豆是用水浸泡过的，所以很容易烂。鹅的肉质很细嫩，所以大约二十分钟的闷蒸就差不多熟透了。揭开锅盖，热气腾腾中首先看到的是金黄色的土豆，已经焖得烂熟了，拨开土豆，原本嫩红鹅肉已经呈酱红色，特有的酱香气夹杂着土豆的清香让您忍不住动筷子了，别急，还得把酱汁儿拌上葱花淋到刚出锅的鹅肉上。酱红色的鹅肉，金黄色的土豆，绿油油的葱花，再加上老鹅那股特有的香气，很是诱人。吃上一口，鹅肉细嫩而不失嚼劲，咸鲜适中，土豆则吸足了酱料的精髓，口感软糯有些微辣，令人胃口大开，难怪东山老鹅吸引了这么多的食客前来品尝。
苏州东山饭店东湖农场怎么样啊？
苏州东山东湖饭店以“太湖山水、古昊文化、人文自然风光、田园野趣、美食度假、休闲娱乐观光”为特色，以发展度假、旅游、酒店、生态观光休闲、康复、水上和农事体验等为主要内容，逐步建设成为华东地区设施、环境、服务最为完善的度假休闲胜地、人居天堂、健康乐园。
渡口生态园苏州东山东湖饭店位于苏州东山镇渡口村。这里自然环境优美，空气清新，背靠东山，邻近东太湖，四周果树茂盛，窗外湖光山色、田园风光；村里炊烟袅袅，鸣啼声声。苏州东湖饭店用餐提供各种野生水产、农家各种纯天然蔬菜、农家放野家禽等东山特色餐色，在这里您可以体验到农家悠闲生活的点点滴滴。
关于美食有很多定义，苏州东山东湖饭店总会最直接的体会到菜系的美味，而在其背后隐含的健康概念，却很少顾忌，现在饮食也在商业模式的催生下，淡忘了健康与环保，而这里正是坚持的以健康无污染的新鲜食材传承官府菜理念融合地道，时尚的本地精品菜式，让顾客享受视觉与味蕾的盛宴同时也能从健康方面考虑，在消费者体验美味的同时，也能吃出健康。苏州东湖饭店还拥有300余亩的湖面，专门养殖各类淡水鱼，所有养殖的鱼类都坚持只食用小麦等非饲料类的食物，以杜绝添加剂等有害物质，而所采用的禽类都是采用立体化环保放养模式，旨在使之肉味鲜美，就连种植的蔬菜，都是使用有机肥料，绝不施用农药等化学物质……所有这些都打上了“健康、绿色”的烙印。
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