材料木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋
做法1.黑木耳放温水里充分泡发 然后清洗干净，然后放入开水用焯熟，然后过凉水，淋干水分
2.青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起搅拌均匀就可以上桌啦~
3.最后也可淋入些香油提味~
材料 1瓣蒜剁茸，3 个新鲜的小红辣椒切碎，1杯泡好切细丝的木耳，1片西芹切细丝，3/4杯的红萝卜切细丝，3-4大勺的黄瓜丝，1个红葱头（我用的洋葱丝代替，切好后放在冷水里，去掉辣味。）2根葱切丝，1大勺花生脆，1茶匙熟芝麻粒，1茶匙糖，2大勺柠檬汁，2大勺生抽，一些香菜作装饰
做法 1. 把蒜和辣椒剁茸，加入糖，柠檬汁，生抽做成调料。
2.把切成细丝的木耳，西芹，红萝卜，黄瓜，葱放一个碗里，加入1里的调料，和匀。加入红葱头丝，花生脆，熟芝麻粒拌匀，最后用香菜作点缀
材料木耳，姜，蒜，盐，糖，柠檬汁，辣椒，麻油
做法 1.木耳用温水泡发后用加了姜蒜盐水煮约五分钟取出泡冰水然后挤干水，用重物压干水。俺压了一下午。
2.然后用盐糖柠檬汁和一些柠檬皮掉叶，还有切碎的蒜头和辣椒，最后淋上麻油。
材料黑木耳，红椒，蒜泥，盐，鸡精，胡椒粉，香醋，白糖
做法 1.先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开（时间够的话尽量用冷水泡发哈），然后在洗木耳的水中加一勺面粉，搅拌下，静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净.把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部，用手撕成小片
2.锅上架烧开水，把黑木耳焯熟（大概两分钟左右）
3.接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出.焯好后迅速放凉开水内过凉，以保持它的颜色和脆感
4.把焯好的黑木耳、红椒放碗里，放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖，喜欢辣的可以加些辣油，一起搅拌均匀就可以了
干黑木耳如何凉拌？
黑木耳是一种营养丰富的食用菌,因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳,黑木耳含维生素A、B1、B2可防止皮肤老化，去除脸上的黑斑又可滋润肌肤，老年人经常食用于防治高血脂症、动脉硬化、血管硬化，并能廷年益寿等,在挑选黑木耳的时候应挑选小朵、色泽带深黑、愈干愈好。而不管是鲜品或是干燥品，营养成分不变，但鲜品放入冷藏保存，干料要放于干燥通风处保存即可。
把黑木耳与胡萝卜，黄瓜等其他蔬菜一起制作的凉拌菜，操作简单快捷，口感清爽脆嫩。特别适合作为节日家宴中的冷菜，它能够减少节日里吃多了大鱼大肉的油腻感，所以特别受到大家的喜爱。
原料：黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜、麻油、生抽、盐、香醋、白糖
黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；锅中放清水烧开后，入黑木耳焯水捞出用冷开水洗去表面粘液；胡萝卜去皮切成片，焯水捞出用凉水过凉。
葱姜蒜切末，红辣椒切成圈放小碗里麻油烧热后浇在上面烹出香味；按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，拌匀即可。
特点：木耳脆嫩 酸甜微辣