天气越来越热，炎炎夏日之下人们吃东西也没胃口，总是喜欢吃凉的东西，今天小编就教大家3道开胃下饭小凉菜，特别快手拌一拌几分钟就上桌，开胃下饭。
第一道“凉拌粉丝”
这道菜的用料为：粉丝一把、胡萝卜1个、黑木耳20克、黄瓜150克、生菜80克、醋1勺糖1勺、香油少许、生抽2勺、盐适量、鸡粉半勺、蚝油5克、大蒜4瓣。
第一步：首先咱们将黄瓜，胡萝卜清洗干净切丝或者用工具擦丝，然后将黑木耳泡发，下面锅内倒入清水将黑木耳和胡萝卜下入焯水1分钟左右捞出控水，粉丝泡发后下入开水中煮熟，捞出放入盆中倒入凉水中冷却，冷却后捞出控水。
第二步：盆中加入生抽，糖、耗油、盐等调味佐料，将大蒜捣成泥倒入到盆中，加入少许香油和醋搅拌均匀，装盘即可。
第二道“手撕茄子”
用料：茄子2个、红辣椒1个、青辣椒1个、葱花一小段、蒜4个、生抽一小勺、香醋一大勺、盐一小勺、香菜一小把。
首先所有的食材准备好，将红青辣椒清洗干净切丝备用，大蒜捣成蒜泥备用。
将茄子清洗干净后去掉头，锅内放清水烧开，将处理好的茄子放入锅中煮5分钟左右，茄子开始缩水之后取出放入凉水中降温。
茄子放凉后用手将其撕成长条装，到中间的时候要小心，因为外面晾了但里面是热的，将撕好的茄子放入盘中，将辣椒丝焯水放入盆中，加入大蒜泥、生抽、醋、盐、香菜搅拌均匀即可
第三道“蒜泥拌芦笋”
这道凉拌菜咱们主要用到的食材有：芦笋1把、大蒜5瓣、凉开水1碗、味极鲜适量、盐适量、糖适量、芝麻油适量。
首先咱们将大蒜去皮洗净剁成蒜泥，在捣蒜泥的时候蒜捣子里可以放一小撮的食盐，这样蒜就不容易跑了，捣起来特别的方便。
将捣好的蒜泥放入小碗中，加入适量的味极鲜、适量的糖、盐和芝麻油，搅拌均匀备用。
线面处理芦笋，首先将芦荟的根部的老皮削去，将根部老的部分切到不要，然后切成小段，锅内倒入清水烧开，放进芦笋焯水。
将焯好水的芦笋捞出放凉开水中，放凉后捞出芦笋控干水分，拌上之前准备好的调味汁即可。
天气太热想做点凉菜，平常很少做不太会，有什么推荐的凉菜？
当然凉拌黄瓜是首选，还有豆牙、海带、皮蛋、黑木耳、莲藕、苦瓜、夏天是适合这几种凉拌菜，吃了不上火，还解热！
夏季天气闷热，让人容易没有食欲，凉拌菜可以开胃，又容易下饭，是在好不过的选择。
其实没有什么菜是凉拌不了的，能想到的菜，都能用来凉拌，这里分享一下常做的凉菜。
凉拌海带丝，买回的海带丝，煮熟，放大蒜，醋，生抽，辣椒，盐，味精，香油，拌匀即可。
可以选几样自己喜欢吃的菜，来一个凉菜拼盘，味道也是不错的。
适合夏天吃的爽口凉菜有哪些?
一、凉拌干豆腐
食物：干豆皮，蒜泥，大葱，芝麻，辣椒粉，生抽酱油，耗油，香油，香醋，白砂糖，香莱，食用盐，植物油，
作法：
1.干豆皮一块切发展条，锅中放水烧开，倒入干豆皮煮一分钟捞出，捞干水份摆盘。
2.取一个小盘子来调拌干豆腐的料汁，先倒入蒜泥，大葱，辣椒粉，淋入滚油，再去一勺生抽酱油，一勺耗油，小量的香油，一勺香醋，小量的白砂糖和食用盐搅拌均匀。
3.把拌和好的料汁浇在干豆皮上边，喜爱吃蒜的再来一把香莱一起。翻拌就可以了。
二、菠菜腰果塔
食物：菠菜1把、粉丝1扎、鸡蛋2个、姜1/2块、蒜3瓣、香葱1棵、盐1茶匙、凉拌酱油1/3汤匙、香醋1/4汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、辣椒油适量、腰果适量
做法：
1.龙口粉丝用温水泡软。腰果烤或者炒熟，葱切末，姜挤汁。
2.菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
4.菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。
5.辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。
三、豆腐皮拌木耳
食物：干木耳15克.干腐竹50克.香莱4根.蒜5瓣.白醋1汤匙.白酱油1汤匙.盐适量.味精适当.芝麻油1勺子
作法：
1.豆腐皮跟黑木耳提早泡开好。
2.锅中煮沸水，先放豆腐皮绰水1分钟，捞出沥水。
3.原锅，在放入黑木耳绰水，焯好捞出沥水。
4.豆腐皮斜刀割段，木耳切成宽丝。
5.蒜头剁碎蒜泥，香莱剁碎。
6.将豆腐皮，黑木耳，蒜泥，香莱放进稍大器皿。
7.添加白醋，白酱油，盐，味精，芝麻油翻拌就可以。
四：凉拌海带
食物：新鲜海带丝100g.莴笋1根.胡萝卜1节.大蒜3个.姜片少量.芝麻1小勺.香油1小勺.山西陈醋1匙.生抽酱油1匙.鸡精粉1茶匙.绵白糖1匙.辣椒油1匙
作法：
1.红萝卜切丝后穿烫捞出，留意不必立即煮熟了。
2.海带丝清理整洁后剪段，一样穿烫一会捞出制冷。
3.把用于提味并除腥的调料准备好。
4.倒入调味品搅拌均匀。
5.再把混和的调味品倒入海带丝里拌和拌和。
6.搅拌均匀置放1钟头就可以服用。