河南宴席讲究的八个凉莱，八个热菜，八个大碗。八个凉菜，讲究‘四荤四素｀。：荤菜通常在卤牛肉，烧鸡，饵丝，兔肉，驴肉，腊肠，肚丝等菜之中进行选择。
素菜，则通常是凉拌豆腐皮，油炸花生米，皮蛋，凉拌莲菜，凉拌芹菜等。当然凉菜，热菜，八大碗之外，还有主食。
我们这里一般的宴席几乎都是八个凉菜，不管是什么凉菜，牛肉是必不可少的。还有就是不固定的，一般都是客人都先坐桌，一般是八个人。看看会不会挤不下，都是有预算的。差不多的时候就会有人先发筷子，勺子，杯子。
接着就是热菜，有甜的，有咸汤，甜汤。
卤牛肉、烧鸡、兔肉、腊肠、凉拌豆腐皮、油炸花生米、皮蛋、凉拌莲菜、
1000元一桌宴席标准菜单？
1000元一桌的标准婚宴菜单明细——
菜单一：
凉菜六小碟、香辣蟹煲、干锅包菜、清炒时蔬、四喜丸子、鱼香扣肘、粗粮炖排骨、盐水鸭、老醋蛰头、清蒸桂鱼、油焖竹节虾、酥香牛柳、虾球炒百合、水晶蒸饺、甲鱼汤、蒜蓉粉丝蒸扇贝、孜然羊肉粒
菜单二：
果盘、黑椒牛肉、粉蒸肉、风味牛肉、家常小炒肉、菌菇全家福、拔丝双拼、茶树菇老鸭汤、小鸡炖蘑菇、芙蓉虾、红烧狮子头、梅干菜扣肉、炸物两样、桂香糯米糕、上汤娃娃菜、蒜蓉鲍鱼、招牌牛仔骨、水煮肉片
菜单三：
双椒蒸鲈鱼、酸菜鱼、风味茄子、五谷丰登、霸王别姬、红烧大头虾、蚂蚁上树、豌豆木耳、南瓜饼、银耳莲子羹、特色烤鸭、干锅排骨、青椒牛柳、醋溜白菜、翡翠素卷、干煸辣子鸡、三鲜丸子汤、茭白牛肉、白切羊肉
菜单四：
田园林蛙、茶树菇炒肉、生炒时蔬、荷叶鸡、香酥春卷、雪耳扣南瓜、土豆烧甲鱼、荷芹炒腊味、松仁玉米、红烧鱼、酱肘子、烤羊腿、香煎牛肉粒、羊肉粉丝汤、金玉满堂、盐焗木桶鸭、爆炒海鲜、凉拌三丝
婚宴必备10道菜？
婚宴上的菜非常丰富。有十六道的。有四八的(三十二个菜)。但总有那道菜是必有的。
一，鸡。
二，鱼。
三，红烧肉。
四，半壁江山(半个猪脸)。
五，猪肘子。
六，四喜丸子。
七，红烧排骨。
八，凉拌牛肉。
九，凉拌猪耳朵。
十凉拌藕。
这十道菜。有大件，有凉伴。在北方婚宴上基本上都有。
闽南1200元一桌的婚宴菜单？
答案是：闽南1200元一桌的婚宴菜单如下：
菜单一：
凉菜：凉拌鸡丝、香辣羊肚丝、红油猪耳片、酱牛肉
热菜：蒜蓉开边虾、香辣蟹、四喜丸子、香辣鱼、白灼明虾、青椒牛柳、红薯粉蒸肉、雪耳扣南瓜、清炒时蔬、小鸡炖蘑菇、蒸五谷、羊肉粉丝汤
小食：炸鸡柳、水果拼盘
菜单二：
凉菜：鲜拌茼蒿、生态白玉菇、水晶三丝卷、皮蛋豆腐
热菜：荷叶鸡、咕咾肉、鱼香肉丝、地三鲜、蒜蓉鲍鱼、红烧排骨、清蒸鱼、椒盐虾、白灼菜心、吊烧鸡、茶树菇老鸭汤、富贵肘子
小食：酥脆春卷、菠萝饭