棒棒鸡传奇棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于怪味，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
四川拌菜的调料及做法？
四川拌菜的调料：葱花、芝麻、辣椒粉、花椒粉、糖、盐、味精、香油、醋 四川拌菜的主料：豆芽、金针菇、藕片、菠菜等 四川拌菜的做法： 1、首先把菜准备好，洗干净切好。
2、根据菜的熟成速度依次放进开水里面烫熟捞出。3、把葱花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用热油浇一下。4、浇好以后，放糖，盐，味精，香油，醋，搅匀。5、把菜放到刚才拌好的小料里面，洒上花生粉拌匀就可以了。
目前比较迷茫，想去学习做四川凉拌菜，有做过的吗？有什么建议？
准确地回答你，我就是做熟食行业的，如卤菜，凉菜，现捞
要想学这门技术方法渠道多种多样，以登门拜技术较好的师博为师的方法，加上自己平常多学多练，补充理论知识为最好方案。
多问你几句：迷茫期择业，你想好了吗？
第一，实体经济大不如以前，风声水起，一做就赚得盆满钵满的。你有这份毅力与耐心吗？
第二，你对四川的凉卤了解多少，学成能有效服务于当地百姓吗？换句话说，当地人习不习惯四川的菜系，这才是你所学的技术有没有用的根源
第三，你对当地百姓的生活水平，结构，消费层次作没做充分调查。当地喜好的什么菜？不然你学非所用，费力不讨好。
第四，干每一行，都有它的难处，你能克服吗？……我觉得，从以上几个方面去思索，你也会变得更清晰！
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