三伏天太热，出汗多易疲劳，记得吃这6道凉菜，营养解暑，精神足。炎热的三伏天，容易出汗食欲不振，肠胃也容易虚弱，这个时候就容易出现疲劳犯困、精神不集中的情况，也就是我们常说的“苦夏”。因此三伏天除了要多喝水之外，还需要多吃一些含钾元素丰富的食物，可以帮助身体恢复体力。热天食欲不好，可以给家人做一些开胃的凉菜吃，凉菜清凉爽口又解暑，不用满头大汗地吃，三伏天吃凉菜比吃热菜要舒服多了。适合三伏天吃的凉菜也有很多，三伏天太热吃什么好？分享6道凉菜，有荤有素，清凉解暑，真好吃。
凉拌杂蔬
除了凉拌黄瓜之外，还可以做一些凉拌杂蔬，搭配黄瓜、木耳和腐竹等食材混合在一起做的凉拌菜，不仅口感层次风味，清凉爽口，营养和口感都是非常赞的，关键做法也非常简单，一盘凉拌菜可以同时吃到不同的食材。比起单一的拍黄瓜更受谎言哦。
准备食材：青瓜一根、腐竹适量、木耳适量、香菜葱花适量、大蒜适量、熟芝麻适量、油炸花生米适量、油盐适量、3勺生抽、2勺醋、40克糖、一勺辣椒粉。
1、腐竹和木耳分别泡发，洗干净焯水沥干水备用。青瓜洗干净，拍扁切块装碗备用。
2、锅里加入适量的清水，沸水下锅焯水断生后捞起沥干水分待用。准备往能凉拌料汁，碗里加入蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉。
3、锅里加入少许油烧热至冒烟，然后淋在葱花、蒜蓉上，激发出香味来。加入3勺生抽、2勺醋、一勺盐。再加入40克糖提鲜，搅拌均匀待用。
4、把切好的黄瓜块、炸香脆的花生米、焯水好的木耳腐竹、香菜和葱花一同装入一个大碗里。淋上提前准备好的料汁，搅拌均匀。
沙姜拌猪手
凉菜里除了素菜之外，凉拌荤菜也是非常不错的吃法，夏天身体也需要补充能量，多吃肉补充蛋白质也是必不可少的。比起各种油炸、酱焖和红烧肉的做法，夏天更适合吃凉拌肉，加入配料一起煮好的肉，切片后淋上料汁搭配一起吃，也是非常开胃下饭的哦。
准备食材：蹄膀半只（猪前肘）、沙姜一块、葱适量、大蒜适量、生姜少许。油盐适量、两勺生抽、一勺蚝油。
1、葱洗净捆葱结待用、生姜洗净切片、大蒜沙姜洗净切碎待用。半只的猪蹄膀，洗干净用棉线卷起来然后绑紧。
2、锅里加入适量的清水，加入生姜片、葱结、捆好的猪蹄膀。再加入一勺米醋，大火煮开转小火煮35分钟。
3、趁着煮猪蹄膀的功夫，我们来调料汁。碗里加入沙姜蒜蓉碎，淋上热油激发出香味来。加入1勺的蚝油、2勺生抽搅拌均匀。
4、煮好的猪蹄膀捞起，放入冰水里浸泡20分钟。凉水浸泡一下，这样猪蹄膀吃起来口感更Q弹有韧性。将浸泡好的猪蹄跑切片装盘，然后淋上提前调好的料汁即可。
凉拌豇豆
夏天也是吃豇豆的时令季节，豇豆口感清香脆嫩，维生素和膳食纤维含量都很高，非常适合三伏天吃，豇豆除了蒸、炒、焖之外，还可以焯水后晒豇豆干，冬天焖肉特别香，除此之外，做凉拌豇豆也是不错的选择，清香冰凉爽口，很适合夏天。
准备食材：豆角适量、小米椒2个、蒜头3瓣。一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐和适量鸡精。
1、小米椒洗净切粒待用、大蒜洗净切碎待用。豆角摘成小段洗干净待用。因为比较嫩没有啥老筋，如果有老筋需要撕掉。
2、准备凉拌的料汁，碗里加入大蒜和干辣椒，再加入一勺生抽、一勺蚝=蚝油、一小勺盐和少许鸡精。将所有配料和食材搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将豆角下锅煮2分钟，焯水煮至断生即可。捞出放入冰水里放凉，沥干水备用。将沥干水的豆角装盘，倒入准备好的凉拌料汁，搅拌均匀。
凉拌黄瓜粉丝
凉拌黄瓜丝搭配上爽滑的粉丝一起，做出来的凉拌黄瓜粉丝，清爽爽滑，搭配上蒜泥酸辣料汁一起，拌一拌就上桌了，特别开胃好吃又下饭，粉丝泡软后焯水一下和黄瓜丝一起加料拌一拌就搞定了，简单又省事。
准备食材：粉丝2把、青瓜一条、香菜适量、大蒜、熟芝麻、葱花、辣椒粉各适量。油适量、3勺生抽、2勺醋、1勺糖、一勺盐。
1、粉丝先放入冷水里泡软待用、黄瓜洗净切丝待用、大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用、香菜洗净切碎待用。泡软的粉丝放入沸水里煮2分钟，捞起放入冷开水里泡凉捞起沥干水待用。
2、准备凉拌的料汁，碗里加入蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻。淋上热油把香味激发出来。
3、加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和一勺盐。搅拌均匀待用。喜欢吃更辣的还可以加入少许的小米辣一起。4、将煮好泡凉的粉丝沥干水装入大碗里，加入黄瓜丝、香菜。倒入提前准备好的料汁，搅拌均匀。
凉拌手撕鸡腿肉
三伏天给身体补充营养，也可以多吃鸡肉的，鸡肉高蛋白质，有很好的滋补作用。夏天吃鸡肉除了白切鸡和煲鸡汤之外，凉拌鸡肉也是非常不错的，新鲜的土鸡腿蒸熟，撕成小片，搭配上料汁一起拌一拌，鲜香爽口又开胃，大人孩子都爱吃，下饭下酒都超赞的。
准备食材：鸡腿2个、香菜葱花适量、大蒜适量、小米椒适量。油盐适量、料酒少许、两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
1、小米椒切粒、香菜葱花洗净切碎、大蒜洗净剁碎装盘待用。鸡腿肉洗净，加入少许的料酒和少许盐，涂抹均匀，放入冰凉冷藏腌制半天时间。
2、锅里加入适量的清水，将腌制入味的鸡腿肉上锅隔水蒸，大火蒸20分钟左右鸡腿肉熟透即可。趁着蒸鸡腿肉的功夫，我们来做凉拌配料，碗里加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
3、倒入香草、葱花、小米椒和蒜泥，淋上少许的热油，搅拌均匀待用。蒸熟的鸡腿肉出锅常温下放凉待用。7、鸡腿肉放凉后戴上手套撕成小块装盘待用。淋入提前调好的调味料汁，拌匀即可。
凉拌藕片花生
夏天也是莲藕上市的季节，夏季的藕脆甜多汁，莲藕性凉，夏天吃莲藕还可以清热解暑，尤其是用来做凉拌，冰凉爽脆，搭配上料汁一起，酸辣香脆，好吃停不下嘴的节奏。
准备食材：莲藕适量、油炸花生米适量、大蒜适量。一勺香辣牛肉酱、一勺白芝麻，热油、4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉。
1、莲藕要选两头封闭的，这样里面比较干净，然后去头去尾去皮削皮干洗干净待用。适量的大蒜，清洗干净后切成蒜末待用。
2、将蒜末装入碗里，加一勺牛肉酱，一勺白芝麻，淋上烧开的热油爆香。再加4勺生抽、2勺香醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺胡椒粉、1勺孜然粉，然后混合搅拌均匀，我们的灵魂酱汁就调好啦。莲藕放入锅里，然后倒入清水。
3、莲藕煮好啦，捞起来。放入凉白开里过一下，现在天冷，不放也是可以的，过两下凉白开吃起来口感更清脆。过冷河的藕取出来控干水分，然后切成薄片，切好装碗里备用。倒入我们刚刚提前调好的灵魂料汁一起。
4、戴上手套然后用手充分抓拌均匀，让藕片充分地把料汁包裹着，色泽红亮诱人。再加入一大把炸好的花生米，搭配在一起搅拌均匀，就可以上桌开吃了。
Lily 美食 谈碎碎念：以上就是适合三伏天吃的6道开胃凉菜，一周换换着吃不重样，有荤有素，营养好吃，开胃又下饭，还附上了详细做法，喜欢的小伙伴可以收藏试试哦。