夏天蔬菜好一点，荤菜少量带一点，【菜一定要新鲜】
夏天凉菜的那种类型。
各种凉拌菜都不错！ 夏天要吃些清淡的，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便 古语云：“冬吃萝卜夏吃姜”。 由于夏天天气比较热，自然一些清爽的是首选了，比如凉拌西芹，凉拌苦瓜了， 简单介绍下凉拌西芹的做法： 原料: 芹菜适量， 冰块1包，黄芥末酱2大匙，糖、盐少许，白醋适量。 制法: （1）西芹洗净后入开水锅中氽烫，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。 （2）将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。 （3）将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。 特点: 芹菜氽烫后随即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小时后再吃，西芹会特别爽脆可口。 西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人~~~ 当然嫌麻烦不去皮也可以的
有什么好吃又好做的凉菜啊？
（一） 凉拌海带
原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒
做法：将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘。
（二） 凉拌黄瓜变蛋
原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
做法：将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了
如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可
凉拌菜有哪些种类？哪些菜可以凉拌？海里的有哪些？本人要做凉拌菜，急，谢谢！提交种类越全面，加分！
叶子类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜、芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜等
瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等
肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等
海味：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等
豆类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等
面类：凉面、凉皮、凉粉等
自己分的类，仅供参考，但是这些东西都可以凉拌