1.原料
素炒西凉菜的做法步骤22.去头部部分，洗干净
素炒西凉菜的做法步骤33.捞起
素炒西凉菜的做法步骤44.蒜米
素炒西凉菜的做法步骤55.下油炒香蒜米
素炒西凉菜的做法步骤66.倒入西凉菜翻炒
素炒西凉菜的做法步骤77.炒软加入盐
素炒西凉菜的做法步骤88.
凉拌素萝卜做法？
步骤 1
青萝卜清洗干净，皮老可以先去皮处理，我买的很新鲜所以洗干净直接切丝，吃起来很有嚼劲。
步骤 2
青萝卜我是手工切丝，一直认为调凉菜的丝还是手切的最有口感，可能是心理作用，不喜欢手切的朋友，直接借助工具插出丝就可以啦。
步骤 3
萝卜切丝后适当放盐，因为要放海鲜酱油，所以我只放了一点点盐，之后放了一大勺醋，一大勺海鲜酱油，一小勺白糖，一小勺尖辣椒油，最后当上香菜搅拌，喜欢吃香油的可以放上几滴香油。
步骤 4
拌好后装盘，最后撒上白芝麻就大功告成。
工具/原料
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白萝卜 (1个)
生姜 1块
蒜头 1个
葱 3棵
辣椒 若干
盐 适量
鸡精 少许
料酒 少许
陈醋 少许
酱油 少许
方法/步骤
1/5分步阅读
.把萝卜刮皮，切成丝，装在盆里发适量的盐把萝卜腌一会，直到把萝卜的水到腌出来为止，放温水里洗净，把水控干装盘，放适量的盐、鸡精、料酒、醋、酱油等。
2/5
把生姜、大蒜、葱切成末，辣椒切成丁，辣椒看个人口味，喜欢吃什么辣椒就放自己喜欢口味，多少自己定。
3/5
把生姜大蒜末葱末放萝卜的上面，不用过油。
4/5
.把锅烧热，放适量的油，如果是芝麻油就更香，油烧热，把切好的辣椒放锅里，过油后浇在萝卜上。
5/5
拌匀后就可开吃了，酸辣香脆，很下饭，又养生哦。
外面卖素的凉菜怎么伴才好吃，都要放什么调料，或者什么香料？
需要的调料有：辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水。
辣椒油：半碗色拉油 加热 先放进去5-6颗八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨胀 花椒变色， 然后把干红辣椒（要辣的那种）掰成末， 连辣椒子一起放下去炸， 扎到刚变黑 后关火， 里面还可以再撒点辣椒末进去。 晾凉。
花椒油就做好了 。 然后做酱油水。
酱油水：煮半碗水， 加入老抽小半碗， （没有的话加酱油，）再加如小半碗醋（陈醋或白醋都可以），加入小把花椒。煮开， 稍加盐， 晾凉。
蒜水：把4-5粒蒜捣碎， 或切末， 加上半碗凉开水， 稍加盐， 泡一会儿。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱， 没有的用花生酱代替， 味道一样。 加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐， 让·花生酱或芝麻酱不太甜就行了。 以上料都备其后， 把买来的面皮或自己做的面皮切条， 放入大腕中， 先加如酱油水， 多加，大概多半小碗。再加入蒜水， 比酱油水少一些的量。 之后加入两小勺芝麻酱， 不要放太多。最后加如3-4勺辣椒油， 拌拌就好了！ 和我家楼下的王萍面皮味道差不多 。