好吃简单的凉拌菜做法
好吃简单的凉拌菜做法,大家在夏天的时候都是很喜欢吃凉拌菜的,凉菜,在我们现实生活中,扮演着重要的角色,有“见面菜”或者“迎宾菜”的称谓。下面分享好吃简单的凉拌菜做法。
好吃简单的凉拌菜做法1 【酸辣黄瓜条】
黄瓜又鲜又嫩,做个简单的黄瓜条,酸辣口儿的,非常开胃。虽然只是简单的一腌一拌,但要是用了我的这个小妙招,做出来的黄瓜条非常入味儿。
材料:黄瓜2条,大蒜4瓣,干红辣椒1根,香醋适量,生抽适量,白糖1小勺,盐少许,菜籽油20克
1、黄瓜洗干净;
2、切成寸段;
3、黄瓜改刀切一寸的长条;
4、黄瓜条撒一小勺盐拌匀,腌制5分钟;
5、将黄瓜腌出的汤倒掉;
6、大蒜拍碎切末,干红辣椒剪成细丝;
7、大蒜末倒入盆中,倒香醋、生抽、一小勺白糖,然后拌匀;
8、将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中,将干红辣椒丝铺在最上面;
9、菜籽油倒入炒锅中烧热,把油往辣椒丝上一泼,窜出香气!
【肉末凉拌嫩豆腐】
这道小菜是让主妇煮夫们最喜欢的快手菜,说是凉拌,但要把肉馅炒一下,这样味道才更香。前后5分钟搞定,营养美味,吃着美啊!
材料:嫩豆腐1盒,猪肉馅适量,香葱4根,小米辣1个,酱油少许,生抽少许,盐少许,水适量
1、嫩豆腐一块,以前这种豆腐叫内酯豆腐,不知为嘛现在都改名叫嫩豆腐了,挑选的时候,认清日期,以防过期;
2、将上面的包装撕去,倒扣在手掌上,盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子,空气进去,就能顺利将豆腐脱膜;
3、瞧,还算整齐没破相吧;可以整块放盘里,也可以用刀切成块,但是吧,太早切块,豆腐就塌了,影响品相了;这一步切或者不切您看着办吧;
4、猪肉馅适量,喜欢吃肉可以多一点儿,少来一点就借着肉味也很香;
5、香葱切末,实在没有用大葱末或者大蒜末也成,只要能去腥提香就可以啦;
6、小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放;
7、炒锅中倒少许油,油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色,倒少许酱油调色、少许生抽调味;
8、因为要淋在豆腐上,所以汤要多一点,倒适量的热水在锅中,汤汁煮开后,将大部分的香葱末倒入锅中,一混合,就关火;
9、将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上,辣椒圈撒在表面,这样不吃辣的人也能成功避开辣味。
【凉拌西瓜皮】
西瓜可以解暑,非常受大家的欢迎,瓜皮有时会挺厚,正好做个时令小菜,拌瓜皮,清清爽爽的特开胃。
材料:西瓜皮1个,盐2克,香油少许
1、4斤重的西瓜;
2、内瓤取出;
3、用削皮器将翠衣刮掉,切成宽约4毫米的细条;
4、放少许盐,拌匀,腌5分钟;
5、用手微微攥一下,放入盘中,加少许香油,搅拌均匀。
好吃简单的凉拌菜做法2 凉拌菜做法大全:凉拌黄豆芽
黄豆芽状似如意,营养丰富,并含有较多纤维素,是减肥、润肤的理想良药,其富含的营养元素能有效改善头发组织,使人保持头发乌黑发亮,所以女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。
黄豆在发芽过程中,更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹,炎炎夏日,利用黄豆芽制作一道瘦身乌发的可口凉拌菜,不仅一包口福,而且兼顾美容、减肥、乌发的三从功效,实在是高明之举咯。
原料:
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法:
1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;
2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;
3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;
4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
贴心提示:
1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿,可以保持黄豆芽的脆嫩;
2、葱丝可以多一点,但汆烫的时间不要久,以免太软发黄;
3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解,可以事先尝一下再拌;
4、白芝麻小火炒香,放在玻璃罐里密封保存,可以随用随取;
5、凉拌菜最好现拌现吃,不要摆放过夜;
6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,可能含有激素,千万不要食用。
凉拌菜做法大全:酸辣萝卜丁
原料:
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法:
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;
3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
贴心提示:
1、白萝卜是主角,胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色;
2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油,放入的盐适量不要太多,以免太咸,腌制出的水分要倒出来;
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小,以免炸糊产生苦味、异味;
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免过咸,口味可以根据自己喜欢的程度来调节;
5、有陶瓷罐最好,没有的话,质量好的厚保鲜袋也可以做容器,装好后请尽量排出里面的空气;
6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水,中途可以摇晃袋体,使之更加均匀入味;
7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用,但之后第2-3天味道最好,如果发现味道不够,中途也可添加调味料,请尽量在1个星期内吃完。
好吃简单的凉拌菜做法3 【凉拌土豆片】
材料:土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许
1、土豆去皮后,我们将它切成薄片状,然后泡在凉水里,去除掉多余的淀粉
2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片,尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用
3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用
4、锅内烧热半锅水,水开后将土豆片下锅焯熟,焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用
5、锅内倒入的油,将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅,中火爆香它们
6、最后将炒好的香料倒入土豆片上,然后再将之前调好的`汁淋在土豆片上即可
【凉拌豆腐】
材料:白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量
1、先将白豆腐切成方形的碎丁状,然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里
2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后,切成碎丁状备用
3、将醋、烧熟的香油、辣油、生抽、盐、白糖、蒜粒倒入一个碗内,混合均匀
4、最后把刚刚切好的红青尖椒倒入在豆腐上,再将刚刚调好的料汁也淋在豆腐上即可
【凉拌金针菇】
材料:金针菇一大把、生抽适量、香醋1到2勺、盐少许、尖辣椒适量、花椒适量、香油适量
1、金针菇去掉根部后,清洗干净,然后放在煮沸水的锅内焯熟,焯熟后捞出沥干水,放在盘子内备用
2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内,混合均匀备用,如果喜欢吃辣的,可以放一勺辣油
3、锅内倒入少许香油,然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内,中火爆香它们
4、最后我们将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内,吃的时候翻拌均匀即可
【凉拌皮蛋】
材料:皮蛋2个、青椒1个、蒜少许、生抽适量、花椒油适量、姜少许、醋三勺、盐少许、糖少许
1、皮蛋去壳后,切成小半,摆放在盘子内备用,然后再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒状备用
2、锅内倒入适量花椒油,将青椒、姜、蒜一起下锅,爆香就可以了,接着将爆香后的香料盛出,倒入皮蛋盘子中
3、然后我们把生抽、醋、盐、糖一起倒入碗里,混合均匀!醋我用的是香醋,感觉吃起来味道会好些
4、调好的料汁最后淋在皮蛋上即可,真的特别好吃!值得大家一试哦
【凉拌五花肉】
材料:五花肉一块、香菜少许、蒜适量、白芝麻少许、生抽3勺―4勺(吃饭的勺子)、红油辣酱2勺、料酒适量、白砂糖少许、醋1―2勺、花椒少许、姜片少许
1、猪肉洗干净后,冷水下锅,锅内倒入适量的料酒和姜片,盖上盖子,大火煮沸后,转中火继续焖煮,焖煮到熟了为止
2、五花肉在焖煮期间,我们来准备调味料部分,先将蒜去外衣,然后切成细小的碎丁备用
3、接着我们将醋、料酒、红油辣酱、生抽、白砂糖一起倒入碗内,混合均匀备用
4、五花肉煮好后,我们切成片状,摆放在餐盘内,餐盘中间可以用适量的香菜点缀一下
5、我们将之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面,最后将炒好的调料汁淋在白肉上即可,真的特别好吃