第一款：【凉拌豆腐】
准备食材：豆腐200克，青椒100克，葱花少许，白糖1小勺，食盐适量，香油适量。
具体做法：
1、 青椒去籽、蒂后放入开水中焯至断生；然后捞出晾凉。
2、 晾凉后沥干水分，切成小方块放入碗中，加入少许食盐拌匀，腌制10分钟使其入味。
3、 豆腐洗净，放入开水锅中焯透，然后捞起沥干水分，也切成小方块。
4、 都准备好后，将食材放在一个大盆中，加入食盐、白糖、香油拌匀装盘即可。
小贴士
也可以加入小葱和熟豆油做成小葱拌豆腐，也很不错。
第二款：【黄豆小咸菜】
准备食材：黄豆半小碗，花生半小碗，大蒜适量，食盐1小勺，白糖半小勺，鸡精适量，香油适量，香菜少许。
具体做法：
1、黄豆和花生清洗干净后，倒入清水泡发。（夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了，冬天气温低，一般提前一晚浸泡最好）
2、泡发好后沥干水分，放入锅中，加入适量的清水将其煮熟。
3、煮熟放凉后放入碗中，大蒜拍碎也放进去，加入盐、白糖、鸡精、香油拌匀。
4、拌匀后装盘再撒点香菜点缀就可以开吃了。
工地凉拌菜做法大全？
凉拌三丝
用料
凉拌醋；海带丝；胡萝卜；黄瓜；香油；糖；剁椒
做法
胡萝卜、黄瓜切丝
胡萝卜丝和海带丝烧开水中烫一分钟。捞起和黄瓜丝放一起
凉拌醋、香油（或者橄榄油），白糖、剁椒、蒜末调成汁。与三丝拌一起
凉拌绿豆芽
用料
绿豆芽300克；醋少量；青红辣椒1个；辣椒油半勺；盐适量；糖少量；生抽半勺；蒜3瓣；香油适量
做法
红椒（菜椒）切丝，与豆芽洗净
青红椒圈，蒜末
水开，滴2滴油，加少许盐，倒入豆芽，红椒丝焯水
2分钟后捞起来过冷水，然后挤干水分
找个大点的容器，把所有调料和豆芽放进去拌匀即可
装盘
食材：茄子300g，青红椒少许，熟白芝麻、香菜少许，大蒜一头，盐一小勺，香油适量，酱油适量。
1:茄子洗净从根部顺着长条切为两半，抹一些盐，腌制10分钟。将茄子的水分挤干，放盘中上锅大火蒸10分钟，蒸熟取出晾凉。
2:青红椒切成碎末，茄子撕成条放入容器中。
3:香菜切末，大蒜加一点盐捣成蒜蓉。蒜蓉加白芝麻和香油，酱油，香菜调成料汁。
4:锅中放少许油将青红辣椒末稍稍煸炒一下，关火加料汁搅拌均匀。
5:浇在茄子上，腌制几分钟即可食用。
各种凉菜商业版做法？
主料：青椒500克 孢子甘蓝150克
配料：虾皮5克
调料：大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
02粉丝拌蛋皮丝
主料：鸡蛋260克 粉丝150克
配料：菠菜200克
调料：香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
4. 水发粉丝切成8厘米长的段；
5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；
6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
03糖醋萝卜丝
主料：白萝卜800克
配料：葱白30克
调料：白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克
1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
04红油腐竹
主料：腐竹200克
配料：辣椒(青、尖)50克
调料：辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克
1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；
2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；
3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
05花生拌黄瓜
主料：黄瓜1000克 花生仁（生）100克
配料：胡萝卜200克
调料：白砂糖10克 醋10克 盐5克
黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
06蜜汁鲜果
主料：苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克（别的水果也可以）
配料：樱桃50克
调料：白砂糖20克
1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；
2. 将苹果、梨去皮、核洗净；
3. 菠萝去皮洗净，均切小块；
4. 橙子去皮掰成小