凉拌菜的做法大全家常?

泛旅传媒 2022-11-11 00:16 编辑:林敬 59阅读

第一款:【凉拌豆腐】

准备食材:豆腐200克,青椒100克,葱花少许,白糖1小勺,食盐适量,香油适量。

具体做法:

1、 青椒去籽、蒂后放入开水中焯至断生;然后捞出晾凉。

2、 晾凉后沥干水分,切成小方块放入碗中,加入少许食盐拌匀,腌制10分钟使其入味。

3、 豆腐洗净,放入开水锅中焯透,然后捞起沥干水分,也切成小方块。

4、 都准备好后,将食材放在一个大盆中,加入食盐、白糖、香油拌匀装盘即可。

小贴士

也可以加入小葱和熟豆油做成小葱拌豆腐,也很不错。


第二款:【黄豆小咸菜】

准备食材:黄豆半小碗,花生半小碗,大蒜适量,食盐1小勺,白糖半小勺,鸡精适量,香油适量,香菜少许。

具体做法:

1、黄豆和花生清洗干净后,倒入清水泡发。(夏天的话一般浸泡5-6个小时就差不多了,冬天气温低,一般提前一晚浸泡最好)

2、泡发好后沥干水分,放入锅中,加入适量的清水将其煮熟。

3、煮熟放凉后放入碗中,大蒜拍碎也放进去,加入盐、白糖、鸡精、香油拌匀。

4、拌匀后装盘再撒点香菜点缀就可以开吃了。

工地凉拌菜做法大全?

凉拌三丝

用料


凉拌醋;海带丝;胡萝卜;黄瓜;香油;糖;剁椒

做法

胡萝卜、黄瓜切丝

胡萝卜丝和海带丝烧开水中烫一分钟。捞起和黄瓜丝放一起

凉拌醋、香油(或者橄榄油),白糖、剁椒、蒜末调成汁。与三丝拌一起


凉拌绿豆芽

用料

绿豆芽300克;醋少量;青红辣椒1个;辣椒油半勺;盐适量;糖少量;生抽半勺;蒜3瓣;香油适量

做法

红椒(菜椒)切丝,与豆芽洗净

青红椒圈,蒜末

水开,滴2滴油,加少许盐,倒入豆芽,红椒丝焯水

2分钟后捞起来过冷水,然后挤干水分

找个大点的容器,把所有调料和豆芽放进去拌匀即可

装盘

食材:茄子300g,青红椒少许,熟白芝麻、香菜少许,大蒜一头,盐一小勺,香油适量,酱油适量。

1:茄子洗净从根部顺着长条切为两半,抹一些盐,腌制10分钟。将茄子的水分挤干,放盘中上锅大火蒸10分钟,蒸熟取出晾凉。

2:青红椒切成碎末,茄子撕成条放入容器中。

3:香菜切末,大蒜加一点盐捣成蒜蓉。蒜蓉加白芝麻和香油,酱油,香菜调成料汁。

4:锅中放少许油将青红辣椒末稍稍煸炒一下,关火加料汁搅拌均匀。

5:浇在茄子上,腌制几分钟即可食用。

各种凉菜商业版做法?

主料:青椒500克 孢子甘蓝150克


配料:虾皮5克


调料:大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克


1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;


2. 大葱去根洗净切成丝;


3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;


4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。


02粉丝拌蛋皮丝


主料:鸡蛋260克 粉丝150克


配料:菠菜200克


调料:香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克


1. 将粉丝、海米分别用水泡发好,备用;


2. 大蒜去皮剁成末待用;


3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段,放入沸水中焯一下,捞出用凉开水过凉挤干水分;


4. 水发粉丝切成8厘米长的段;


5. 鸡蛋打入碗内,加少许精盐搅匀;


6. 炒锅置火上,放入香油烧至五成热,鸡蛋液倒入锅内,将锅转动,使蛋液摊开成较薄的蛋皮,翻面煎一下,取出放案板上切成丝;


7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中,调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。


03糖醋萝卜丝


主料:白萝卜800克


配料:葱白30克


调料:白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克


1. 萝卜洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少许盐码在盘里待用;葱白也切成丝。


2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍,沥水,同葱白一起倒入盘里,再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。


04红油腐竹


主料:腐竹200克


配料:辣椒(青、尖)50克


调料:辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克


1. 将尖椒去蒂洗净,切寸段;


2. 锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用;


3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。


05花生拌黄瓜


主料:黄瓜1000克 花生仁(生)100克


配料:胡萝卜200克


调料:白砂糖10克 醋10克 盐5克


黄瓜、胡萝卜洗净切丁,花生米用清水煮熟装盘,然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。


06蜜汁鲜果


主料:苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克(别的水果也可以)


配料:樱桃50克


调料:白砂糖20克


1. 锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉;


2. 将苹果、梨去皮、核洗净;


3. 菠萝去皮洗净,均切小块;


4. 橙子去皮掰成小