15种凉拌菜调料配方?

泛旅传媒 2022-11-11 02:02 编辑:胡飞 261阅读

万能调料配方的做法其实很简单!

1.配料有蒜蓉,姜蓉,小米辣,油辣子,

白芝麻,小葱花。

2调料用生抽,食用盐,香醋,耗油,香油,花椒油。

3,将所有调料配料放一起拌就可以了,这样的万能调料汁可以拌各种荤素凉菜哦。

凉菜十大酱汁配方?

酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺拌匀即可。

凉菜的做法,准备材料:

黄瓜:1根、白菜:适量、胡萝卜:适量、粉丝:适量、大蒜:3粒、酱油:一勺、耗油:两勺、糖:三勺、醋:三勺、盐:小半勺、味精:半勺。

1、所有食材用清水清洗干净,黄瓜、白菜、胡萝卜切丝,大蒜切末备用

2、粉丝沸水下锅煮2分钟,捞出过凉水备用

3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺倒入容器里混合拌匀

4、将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀

5、夹出装盘即可食用

香醋白糖生抽白芝麻芝麻油辣椒油点点盐搅拌均匀

八种凉拌菜佐料配方?

夏季是吃凉拌菜的最好时节,比起冬季炖煮的食物,凉拌菜制作起来十分的方便,掌握了万能的酱汁,快手凉拌菜也可以做出最好的味道。推荐以下几种懒人拌料!

麻酱汁

芝麻酱用香油加水调稀,加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。

酸辣汁

1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

葱油汁

葱末和盐拌匀,将热油浇在葱上面,再加香油,也可以加入一些大料八角,有很浓郁的葱香味。

麻辣汁

1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。适合口味重的吃货,辣椒油可以依据个人口味适当增减。

虾油汁

虾米、盐、味精、香油、绍酒、热水或高汤。香油炸香虾米后再加调料烧沸,有海鲜的味道,适合拌蔬菜。

蚝油汁

蚝油、盐、香油,倒入热水搅匀。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。

盐咸汁

盐、味精、香油混合而成。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等。

开店凉菜调味汁的做法?

一、商用凉拌菜调味汁做法一

1、准备食材:辣椒面、白芝麻、蒜、葱、香菜、小米辣、海鲜酱油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻酱半勺、盐适量


2、蒜洗干净切末,小米辣洗干净切圈,香菜洗干净切碎,葱洗干净切葱花,准备一个碗,碗里加入辣椒面、蒜末、白芝麻。


3、锅里加入一点油,烧热浇在碗里搅拌均匀,再加入海鲜酱油、盐、香醋、白糖、芝麻酱搅拌均匀,再加入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀就可以了。



二、商用凉拌菜调味汁做法二

1、准备食材:蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量


2、先把芝麻酱泄开,把芝麻酱放进碗里,加入生抽、醋,再加入适量的凉拌开,充分地搅拌均匀备用,葱蒜洗干净,蒜切末、葱切葱花。



3、把葱蒜放进碗里,加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉,锅里加入一点油烧热,浇在碗里搅拌均匀,再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香,再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀,料汁就调好了。