第一，口味要好
你的卤菜如果味道好，还有特色，这样就比较能吸引到顾客的同时，还能留住越来越多的回头客！
第二，种类丰富
你的摊子刚开始虽然不建议弄太多种类，但也要适量增加菜品种类，不能只卖那几样，如果单卖几样产品，很难吸引到更多顾客！
第三，摊位选址
出摊选位置的时候，要选择人流量大的地方，比如居住人口率高的小区门口，菜市场的出入口等等都是比较合适的地方，但注意不能随意占用道路，保证文明出摊！
第四，产品价格
卤菜出摊不要一上来就漫天要价，这样是行不通的，产品价格要根据周边居民消费水平能力来合理定价，经济实惠的卤菜一开始自然更能受到欢迎！
第五，长期坚持
有句俗话说得好，万事开头难，摆摊做卤菜，只要你好好坚持，不轻言放弃，相信总是能得到相应回报的。
60大寿菜要单还是双？
单双都可以。我们常见的是八个凉菜，八个热菜，两个汤。60大寿是人生的一个转折点， 这个年龄也该要退休了，该享享清福了。忙了一辈子，儿女也都事业有成了，可以借此招待下三朋四友。菜不够可以再加吗，不必要纠结菜要单双，吃好喝好就是了，不要高兴过头，喝醉了为好。
60大寿菜要双
中国有个传统习俗，逢喜事必成双，双意味着好事成双，多一倍的好谁不喜欢呢？酒席排位是双数，递烟是双数，多用于表达两个好消息的美好愿望，普遍把双数当成吉祥数，双数讨好彩头，民间日常生活已经离不开双数，我们何乐而不为呢