材料
主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。，调料：盐1克，味精2克。酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
做法
1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2．把以上原料拌匀，入盘。
3．辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
东北拌凉菜炒肉串吗？就是我们所说的那炒肉帽，我们采用新鲜的猪肉。猪瘦肉切成丝儿，用清水洗净。然后用水用手把血水挤净。然后用蛋清稍微抓一下子。
好的，肉丝儿滑了。
然后就锅烧油，放入肉丝煸炒，加入葱姜。放入酱油咸盐炒熟即可，等放凉以后留了拌凉菜。太切好以后把肉串子放上，再放上麻将。唐岩处这个凉菜非常好吃，这就是东北拌菜大凉菜。
凉拌肉要过冷水？
最好泡凉开水，因为调味后直接食用，所以切肉时应将熟食菜板用开水烫一下再切。刚煮熟的猪肉经过凉水的浸泡，口感会有一个质的飞越，爽口弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，唇齿留香。
凉拌肉是一个非常常见的地方菜，肉质细腻鲜嫩，肥厚但不油腻。富含丰富的蛋白质和脂肪酸，对人体非常有益，那么凉拌肉怎么煮呢？怎么煮好吃呢？方法如下：将猪肉洗干净锅中放水放猪肉放入葱姜蒜加点盐煮，煮到能用筷子杵破就可以捞出，捞出后晾凉切成片，然后就和凉拌菜的做法一样了。葱、姜、蒜切末，加入醋酱油、盐、味精、辣椒油、白糖和少许花椒粉等，酱油是为了讲将白肉上色，盐不用太多然后拌匀即可食用
凉拌肉要过热水。开水下锅还是冷水下锅？
其实鸡胸肉是非常容易熟的，而且煮的久还容易肉质发柴，因此更适合开水下锅，在短时间内将其煮好出锅，这样的鸡肉更加嫩滑，煮至用筷子戳没有血水就说明可以了另外需要记得用凉开水，不可用生水，避免对肠胃不适；