主料
黄花菜300克
辅料
葱末少许，香油1勺，成醋2勺，生抽2勺，盐1勺，姜末少许，蒜末少许
做法步骤
1.黄花菜清洗干净备用。
2.烧一锅开水，水开后放入黄花菜，黄花菜要多煮一会，没有煮好的黄花菜有微毒。大约煮2-3分钟就可以了！
3.煮好的黄花菜放入冷水里冰一下。
4.捞出黄花菜，用手捏掉菜里多余的水份。
5.葱姜蒜剁碎，盐1勺、生抽2勺、陈醋2勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺调一碗料汁。
6.葱姜蒜末放入料汁了，然后倒在黄花菜上就可以吃啦！
凉拌蘑菇的四川做法大全？
原料：蘑菇300克，大葱，红甜椒，大蒜6棵，盐，芝麻油，白糖，食用油
做法：
1. 蘑菇洗净切大约3毫米宽的片；在沸水中焯烫大约5分钟；（在水里放一点盐）沥干水份捞出，装入拌菜的碗里；
2. 大葱洗净切大约3毫米厚的圈、甜椒洗净切小粒、大蒜洗净切末；
3. 在炒锅内放入少许食用油，待油温稍高后依次放入蒜末、葱、甜椒，中小火慢慢炒出香味；
4. 待葱蒜的香味出来后关火，将它们倒入刚刚煮好的蘑菇上，再放入适量的盐、白糖、芝麻油，拌匀既可
四川正宗凉菜？
四川的正宗凉菜有夫妻肺片、棒棒鸡、钵钵鸡、藤椒鸡等。夫妻肺片是起源于成都的凉菜，历史悠久。夫妻肺片是用牛肉、牛肚、牛头皮等混合而成，麻辣鲜香，深受川人欢迎。棒棒鸡是起源于四川雅安荥经县的名小吃，因为切鸡肉的时候用木棒在刀上加力，故得名棒棒鸡，鸡肉鲜嫩，拌上调料口感独特，如今早已成为驰名全川的美食。钵钵鸡和藤椒鸡都是发源于四川乐山的名小吃，钵钵鸡所用食材比较广泛，藤椒鸡则突出了藤椒的独特麻香味，都是深受食客喜爱的凉菜小吃。
蒜泥白肉，川北凉粉，夫妻肺片，凉拌三丝