学习熟食卤味，首先要找一个实体店，一定找个口味儿好的实体店。加盟店的这种不能找。因为你掌握不到核心技术，配方配料得另外花钱买。
学习技术一定要学习核心技术，掌握清水熬制老汤，因为这是制作熟食卤肉的灵魂！
俗话说的好，眼过千遍不如手过一遍。学员学熟食技术要亲自上手制作，灵活自如的掌握每一个细节，才能回家自己制作熟练。
在学习熟食技术的同时。也要一定学一些营销知识。只有好的口味儿，没有一定的营销技巧，也是不行的。
这只是我们实体店里的一些最基本的东西。
想学卤菜还要交1万学费？我告诉你，自己买本卤菜大全书，买些材料，卤料，在家试做，请人尝试，什么时候做出让百分之九十的人满意，味道独特的卤菜，你就成了，估计下来有几千块够你试验了
凉拌银耳的做法大全？
银耳的营养丰富，又富含植物胶原蛋白，是一道美容食品，银耳除了可以炖煮甜品还可以制作凉菜，凉拌银耳的制作方法如下。
方法/步骤
1、选取个大颜色白亮的银耳，用清水泡发。大约泡发一个小时就可以完全泡开。
2、把泡开的银耳去除根蒂部分，摘成小朵。
3、锅里烧一锅开水，水开以后放入银耳焯水1~2分钟。用冷开水过凉。这样可以保持银耳清脆的口感。
4、把黄瓜切成片再切成丝，胡萝卜也切成丝儿，香菜也切成小段儿。准备一些炒熟的芝麻。
5、把焯过水的银耳沥去水分，放入盘中，在上面放入切好的菜丝儿。
6、浇上麻油，蒜末。生抽酱油，白糖少许。在吃之前拌匀即可。这道凉菜非常的爽口。