凉菜藕的家常做法炒藕片?

泛旅传媒 2022-11-30 00:07 编辑:admin 243阅读

食材用料

莲藕1根

蒜末适量

白糖1匙

白醋适量

食盐适量

香油适量

方法/步骤

1、买来的莲藕去皮洗干净,去皮尽量多去一点!

2、然后放进水中清洗两遍,洗去淀粉和表面的脏东西(也为了防止变黑)

3、水开放藕片和白醋焯水2分钟,注意不要焯水时间过长!

4、焯水捞出放进冷水中冲洗两遍,这样吃起来更脆!

5、这一步进行调味,放白糖、白醋、蒜末汁、香油,然后调拌均匀!

6、装盘后,撒点小葱点缀后即可开吃!

食材明细

莲藕、糖、盐、醋、香油。


1、将莲藕去皮洗净,切成薄片。


2、将切好的莲藕开水焯一两分钟。


3、将焯好的莲藕盛出来放凉水中。


4、焯莲藕的水千万不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜。


5、拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。


6、搅拌均匀装盘。

芹菜炒肉的家常做法凉菜?

所需食材:芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1、首先把猪瘦肉切成1元硬币厚的薄片,放在清水中多冲洗几遍,然后把水分挤干备用。

2、把挤干水分的肉片放在盆中,先加入少许料酒、白胡椒粉、盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀,让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀,接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀,使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油,放入冰箱冷藏腌制15分钟左右,让肉片更好的入味。

3、把芹菜洗净后切成小段,锅里坐水,水开后加入一小勺盐,把芹菜段下入锅中焯水,煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。把芹菜提前焯水,炒出来的芹菜颜色更绿、口感更脆。

4、先把铁锅烧热,然后加入多一点的食用油,油热后倒出,再加入适量的凉油,把油烧至四成热左右,下入腌制好的肉片,用筷子迅速拨散,把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。掌握好这个滑肉片的技巧,保证你以后滑肉片的时候不会再粘锅。

5、锅里留少许底油,油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒,炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片,加入少许盐和鸡精调味,继续大火翻炒。

6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油,大火翻炒出香味后即可出锅装盘。