凉拌怎么做不容易干?

泛旅传媒 2022-12-02 20:03 编辑:admin 50阅读

凉拌菜如果是素菜,做出来以后,最好是尽快吃掉,因为素菜凉拌菜在汁中泡久了,就会泡发,失去素菜的脆感了。

若是荤菜做凉拌菜则恰恰相反,做好以后要在汁中浸泡一个小时,最好是放冰箱冷藏一下,让汁味完全浸入食材中,口感会更佳,这叫入味。但不管什么食材的凉拌菜,要想锁住水分不容易发干,做好以后淋一些熟油就可以了。

凉菜最好现做现吃,很多人拌凉菜时,经常会多拌一些,吃不完就放进冰箱,但这习惯并不好。

凉拌菜不具有杀菌的效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更容易干,因此,做凉拌菜尤其是蔬菜最好现做现吃,做凉菜时可以加醋、姜和蒜泥,不仅使其口味更好,一定程度上还能抑制细菌,提高安全性。

素拼凉菜做法有哪些?

酸辣凉拌菜

1、准备食材---包菜,紫甘兰,胡萝卜,窝笋,花生。

2、熟花生去衣,放保鲜袋,擀碎待用。

3、胡萝卜洗净,切丝,放开水焯一下捞出。

4、窝笋去皮洗净切丝,放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里,用盐腌10分钟,挤去水份。

5、放入胡萝卜。

6、放入葱花,蒜末,倒些醋,红油,放些盐,糖,鸡精,鲜抽,热油搅拌一下。

7、放入花生碎,搅拌好,淋上香油即可。

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