来自南充的我83年在重庆小洞天、会仙楼、味苑等学习川菜,至今也有近40年川菜厨师经验,走南闯北都是做川菜,也有过跟成都等地厨师合作过,我认为重庆菜和成都菜都是正宗川菜,川菜分两大派系,只是重庆在创造川菜,成都在包装川菜,现在重庆是直辖市行政从四川分岀去了,但川、渝还是一家亲嘛,我认为不管重庆菜、成都菜都是川菜不可分割的一部分。最后希望重庆、成都-还有四川各地的厨师们努力、加油把川菜发展成为天下第一菜而奋斗!
家常菜600元标准川菜有哪些菜?
川菜家常代表菜有:红烧狮子头、浓汤狮子头、茄汁狮子头;鱼香肉丝;土豆回锅肉;小煎鸡;红烧肉;糖醋排骨;麻婆豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、东坡豆腐、熊掌豆腐、口袋豆腐;宫爆鸡丁、宫爆腰花、宫爆肉丁、宫爆虾球、辣子鸡丁;水煮鱼、干烧鱼、糖醋脆皮鱼、双味松鼠鱼、茄汁菊花鱼;干煸牛肉丝;拔丝苹果 ;香辣牛仔骨;粉蒸肉 等。
100道成都名菜出炉,有你喜欢的吗?
先上排名表【转摘】
100名排名表
首先,我要给我亲爱的蒜苗回锅肉正名,不能因为现在流行减肥,说人家是荤菜的原因给排到后头了。我要要求排到第一!!第一!!!
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说说我的理由哈!
以一年为周期,这个菜在四川人的饭桌上出现的频率相较于其他的菜,稳居第一!这个谁不服的,站出来!
曾几何时只要中午有回锅肉,楼下屋外闻到香味了,回家都要跑的快些,下午上课都更有劲头学习效果杠杠滴。
而且四川人每一家家里都有自己的口味,不相信可以去川人朋友家里挨个吃一遍,你肯定觉得这就是一个菜呀,为啥每家都不一样的好吃呢?
如果想要了解真正的回锅肉,除了饭馆记得去私家菜,家常菜馆,朋友家里吃一顿,额~~注意减肥~哈哈哈。
第二,就是陈麻婆豆腐了。
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除开回锅肉,不会因为长肥背锅的就是这个菜了,因为它是荤菜!!!非常的荤。注意里面有啥哈!牛肉沫~哈哈,还是高级肉肉。
如果下饭冠军真的非它莫属,只要今天来一碗这个菜,饭都会多吃一碗。
而且因为一般的家里不会用牛肉,甚至会简化为很像红烧豆腐之类的,但是不影响它好吃呀。
而且因为是很常见的家常菜,所以家家的味道也有差别哦,拌饭真的~~哧溜~~~~注意省饭!
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