材料新鲜小龙虾、火锅底料、郫县豆瓣酱、十三香、干辣椒、葱、姜、大蒜、冰糖、盐、料酒、香菜、水淀粉
做法 活蹦乱爬的小龙虾
撒一些食盐
加入适量清水浸泡，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止。
小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴
一撕一拽虾线就轻松去除了
用剪子剪掉龙虾的头部
小龙虾处理好了
锅里烧一大锅水，水开投入小龙虾焯水
然后漏网捞出，控干水份。
水份一定控干，否则炸的时候会爆油
锅里加一些食用油，量稍多一些，投入小龙虾，慢炸至外壳变脆
漏网捞出控油
准备烹饪小龙虾的材料，干辣椒剪成小段，葱姜切大片，蒜切成蒜末备用。香菜切成段备用。
炒锅里加一些食用油，刚才炸虾的就可以。然后放干辣椒炒香
再加入火锅底料炒化
加入冰糖和葱姜爆炒
加入大葱和生姜爆锅
加入适量料酒
加入适量十三香
再加入一些郫县豆瓣酱
翻炒均匀
倒入过油的小龙虾
翻炒均匀后加入适量清水，或者是啤酒更好哦！
用食盐调味
盖上锅盖炖煮，时间约十五到二十分钟
汤慢慢变少，加入蒜末
淋入水淀粉炒匀
最后撒一些香菜即可
收汁，等待汤汁包裹着小龙虾就关火
麻辣小龙虾做好了
“成都美味学院”专业致力于打造您私人订制的高端美食培训。