冬季滋补的食谱有哪些?

泛旅传媒 2021-10-26 08:15 编辑:admin 68阅读

    莲藕骨头汤

  功效:防治痔疮、 养胃、 消食、防治贫血、养血

  主料: 猪大骨头500克、藕2节

  调料:食盐适量、姜5片、八角4个、 桂皮1块、料酒适量、 胡椒粉适量

  做法:

  1。骨头用清水浸泡出血水,浸泡约1个小时左右,中途可换几次清水;

  2。
  莲藕削皮,切滚刀块,有的藕孔里有污泥,用清水冲洗干净,用撒少许盐,抓匀,腌30分钟

  3。锅热后倒少许油,放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒,再加少许盐翻炒;

  4。炒至肉变色,肉质发紧时,倒入砂锅中,加入清水至锅的六、七分满,开中火烧开;

  5。
  水煮开翻滚后,沿锅边捞出血沫;

  6。倒入莲藕,用勺翻动下,把莲藕和肉都翻匀,中火煮开汤后,转小火煨2小时左右,至藕粉即可,调入少许盐,胡椒粉。翻滚着的汤,清香的莲藕加上肉香味,从砂锅盖上的小气孔飘出来。
  

  菜品特色:

  1、一锅汤,经过2小时的煨制,一个汤的经典是如此亲切;

  2、湖北人怎么煨藕汤?煨汤的新鲜肉骨并不焯水,而是喜欢泡出血水,煮汤打沫,泡出血水的肉骨,要先用油炒过再煮汤,盐也是分两次放,炒肉骨放一次,为了让肉质出水收紧,且入味,最后是汤煨好后,根据口味再调一次;。