菜谱主料：中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。菜谱配料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶匙，生粉半汤匙、生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。做法介绍：步骤1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）步骤2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。步骤3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。步骤4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。(责任编辑：美食粉丝团)
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虾仁的烹饪方法
原料：
净虾仁 150 克，鲜豌豆50克。
辅料：
蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。
做法：
1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。
2、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。[美食中国]
3、锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。
Tips：
1、虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁。
2、虾仁滑油入锅时油温不能过热。
可好吃啦